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“回去吧,天快黑了!”可夏早就走不动了,坐又没地方坐,站着又累,除了泥就是土,一整天下来,连河边都呆腻了,鞋子裙子都是泥巴。捡土豆,洗土豆,其他的活又不让她干,太无趣了。
“回吧,明日还要去取东西,有了犁耙,不差这半天。”我拍拍手上的泥,看着又翻了有三丈远的地,心里感叹,还是要有工具,这既费力又慢。
“这么多土豆,怎么吃的完?”柳凉指着玉书怀里抱着的一篮子土豆,又看像马车,虽然好吃,但是她们这些人也吃不完。煮了几个,烤了几个,又蒸了几个,吃起来都差不多,没什么特别的。
“不能吃完,我还要留着用呢!”我把做饭的东西慢慢归拢一下,今天就不带走了,放到小木屋里,以后经常来,都要用的。
“回去找个地窖,拿布盖了放地窖里去。”确定地上的火星都被灭了,我又拿水壶里的水洒了一遍,安全为主,虽然火烧草地会快一些开荒,但是有风的时候,最好不要烧,不然自己可能都跑不掉。明日那些割掉的草就差不多快干了,等地翻过一遍,再烧了做草木灰,撒上去,翻第二遍的时候,把草木灰埋在土里,也算是一个肥料了。其实最好的是农家肥,只是我还没找到合适的解决方法,暂时不敢碰,还是等我自己养些鸡,再说吧。
旁边的荒地,若是无主的,就种些果树,树下养些鸡,这边也有河,不知道能不能养鸭子与鹅,咸鸭蛋流油,真的好吃。
来时马车都是农具与人,回去的时候都是人与土豆,也算是收获满满。劳动最光荣,虽然辛苦,但是靠双手就能获得,很安心。
回了院子,把完好的土豆带泥一起放入地窖里,现在天气还热,先不动他,等到天气再冷些,就要把泥去了,不然地窖温暖的环境,会发芽,到时候天寒地冻的,无法栽种,就全完了。
果然这时候的地窖还是天然的冰箱,凉嗖嗖的,约摸只有十度以下,下去看了一下就冷的受不了,又顺着梯子爬了上来,地窖挺大的,有一间房那么宽大,几乎都是空的,只有角落里有几坛腌菜,刚好让我放土豆,还能剩下一些空地。
坏了的土豆就不能久放,看着一篮子土豆,我也只能自己去厨房里找厨娘了,酸辣土豆丝,土豆丝肉饼,炸薯条,炸土豆丸子,土豆炖鸡,土豆……边走边想怎么做这些土豆,要简单省事的,又要味道不错的,土豆粉什么的现在没空,就在做个干锅土豆片,炸个薯片吧,我自己想吃了。
与厨娘玉书三个分工合作,我说,厨娘做,玉书负责看锅与看火。
“先把这个切成薄一点的片,能再薄一点吗?”我看着手里的土豆片太厚了,做干锅土豆片吧!
厨娘又切了几片,一片比一片薄,我拿起最薄的一片子竟然隐约能看到人影,这也太赞了吧!“就按这个切”我把手里的土豆片递过去,厨娘看了两眼,就开始动刀,切完一个看看我,我又拿了十个洗好的土豆“这些都这样切!”喜欢的就是要多吃一点!我把切好的土豆片放到清水里,洗了两遍,最后又用一盆放了盐的清水,把土豆片泡小半刻钟,等会捞起来控了水,就能炸了。
“这个切成一指长,半指宽的,”我挑选了几个手掌大的土豆,这些做种子最好了,可惜扎了几个洞,不能放了,那就拿来做薯条吧!
厨房切了几根给我挑选,我选了最中意的一根,“这个”把那根细长的土豆条递过去,厨娘点点头,又拿起刀开始切了,薯条只切了三个大土豆,就有很多了,放水里清洗两遍,把之前的土豆片捞出来,放在一边沥水。
“再切三个,要很细很细的丝,”我又捡了三个鸭蛋大小的土豆递过去,酸辣土豆丝,三个有一大盘了,把薯条要用的土豆条捞出来沥水,倒掉两个水盆里的水,打好清水等着泡土豆丝。
“玉书,起锅烧油。”我把土豆片交给玉书,让她一会先炸着,“油温五成热下锅炸,炸到哗啦哗啦响就出锅”又把土豆条交给她,“这个,先小火炸一下,再大火炸制金黄,捞出来的时候动作快一点”。急急的叮嘱完,转身去看厨娘那边,土豆丝已经切完了,我收起来放到水里泡着,把剩下的十来个土豆分了三堆,一堆切块,一会炖鸡,一堆切短一些的细丝,一会做饼子,剩下的就切成碎的细丝,准备炸丸子。
厨娘终于切完了土豆,甩甩手腕,又开始切配菜,干辣椒,沙葱,几棵野菜,把杀好的鸡剁块,我又拿了姜与花椒给她,要等会炖鸡用。
炸好的薯条,洒上胡椒粉,想了想,又洒了一些辣椒粉,在晃悠几下,让每一片薯条都能均匀的沾上佐料,看着金黄的薯片,红艳的辣椒粉,口水直冒,也不必拿筷子了,伸手拈起一片,轻轻用力一捏,就碎了,看来成功了,放入嘴里,咯嘣的酥脆感,是熟悉的感觉。麻辣酥脆,又拿起一片放入嘴巴,忍不住眯了眼,不得不说,还是这薯片好吃。
把炸好的薯片分了三份,厨房里放一份,可夏那里一份,梁勇那里一份。等薯条出锅了,一起送过去。
趁着这会薯条还在炸,我得想想怎么做蘸酱。看了一圈没见到番茄,那就做个其他口味的吧!
找到黑胡椒,拿蒜臼砸碎,可惜砸飞了好多,忘记捂住了。收了蒜臼里的胡椒粉,放入碗中,又加了点盐,一点点辣椒粉,搅拌均匀,等薯条出锅洒上去,这次薯条没有沾生粉,不知道好不好吃,下次再做带生粉的,表面那层会更酥脆。
玉书用笊篱捞出薯条,放在盆上控油,又抽出几根柴,让火小一些,等下好炸丸子。
取了鸡蛋与面粉,加入盐,把切好的做丸子的土豆丝段放进去,加了一点水,厨娘拿筷子搅拌,不一会就成了糊状,放置一会,等油再凉一些,就可以挤丸子下锅了。
把薯条从笊篱倒出来,洒上椒盐粉,照样分成三份,我与玉书端着去送给他们尝尝。左手薯片,右手薯条,香味随着脚步移动,这几个土豆,应该会很受欢迎。
“屋里有人吗?”走到最西边的房间,两只手都端着东西,不能敲门,只能出声喊人了。
脚步声传来,有人的,那就好,没有白跑一趟,门打开,罗甲的头伸了出来,看到是我,关了门,出来问我什么事,我把手里的两盘吃的给他,“刚好你也在,去喊了其他人,一起尝尝这两样怎么样,好或者不好,都要说,我先回了,锅里还炸着丸子。”说完转身往厨房那边走,厨娘自己在忙活,炸丸子比较慢,我去看着火。
回了厨房,锅里已经飘起来了十几个金黄的万丸子,厨娘左手握拳,用力一挤,一个白圆的丸子就了出来,右手拿了银汤匙一刮,就转移到了右手上,顺着锅边一抖,汤匙上的白圆丸子就沉到了锅底,冒出一圈白密的小气泡。
我看了一眼,火已经快要灭了,赶快又加了两根细柴,火势又慢慢大了起来,丸子一个个飘了上来,占满了半个锅。玉书进来就喊我,“姑娘,可夏姑娘说还要吃薯片”,我头也没抬,“先来帮忙,拿笊篱把熟的丸子捞出去!”玉书极快脚步走到锅边,拿起笊篱与筷子,开始捞金黄的丸子,我看厨娘手下的盆里所剩的面糊不多了,就没再加柴,把剩下的柴往灶堂里送了一下。
取了一个小锅,在炉子上烧水,等水开了,把土豆丝放进去,焯水之后就能做土豆饼了。
“那饼怎么做?”厨娘下完了丸子,净了手,又拿了面盆过来,我看了看锅里的丸子差不多都熟了,就没再管它,让玉书看着。
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