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第46章 三级厨师证与学业证书（第2页）
只见这不大不小的后院，左右两边各有两排由砖头砌成的土灶台，上面镶嵌着一个个专门用来考核厨艺的大锅。
“小同志，这次考核题目是鱼香肉丝或者麻婆豆腐，请您在一个小时之内，把其中的一道菜做出来，如果没什么问题的话，十分钟之后，这次的考核就可以开始了？”
听说今天有人过来考核厨师等级，一个40来岁挺着大肚子的陈姓汉子，穿着一款老式的厨师袍，便向何雨柱走来，并简单的说了一下考核的情况。
“没问题，那就先借用一下你们的灶台了？”
对于厨师考核，早在上一次过来这里考试的时候，何雨柱便已有所了解，这一次就更不用说了，说着，便抬脚来到右边一个靠近水槽的灶台前，拿起菜刀稍微掂量了一下，还别说，菜刀的重量刚刚好。
要说起中式厨艺考核，第一关便是基本功，讲究的就是个颠勺和菜刀工艺的使用，这一些对于何雨柱来说，完全就不是事。
随意扫视了一眼桌上的那些材料，何雨柱很快便相中了那又白又嫩的白豆腐，当场便决定做麻婆豆腐。
打开水龙头，先用香皂洗了一下手，何雨柱转头就将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，加入少量盐以去除豆腥味，然后迅速捞出并用冷水冲洗，以保持豆腐的质地。
紧接着便将旁边的五花肉剁成肉末，然后放入锅里面煎炒，直到炒至微黄后，再加入姜末、蒜末和其他调味品，如豆瓣酱、辣椒面等，炒出红油。
这时才加入早已经准备好豆腐与炒好的肉末混合，调味和水淀粉、盐、糖、生抽等调味品的用量，然后加入适量的清水，水量应足以覆盖豆腐块。
接着，加入水淀粉勾芡，直至汤汁浓稠。
最后大火收汁，直到汤汁变得粘稠，豆腐块吸收了所有调味料的味道。
等出锅之后，直接在上面撒上葱花作为装饰物。
“不错！......这道菜光是闻着就很不错，嗯，你这麻婆豆腐口感浓郁，非常爽滑，味道鲜美，肉末和豆瓣酱的咸鲜和花椒粉的麻味相得益彰，更是让人回味无穷，打个9.3是没问题的。”
陈师傅夹了一口麻婆豆腐，丢进嘴里细细品尝之后，立即便给何雨柱打出一个很高的分数，紧接着便把这份麻婆豆腐用两只碗装了一些出来，递到另外两个评选人的面前。
很快，另外两个评选员也在尝过这麻婆豆腐之后，纷纷在考卷上打上个三级厨师考核通过。
紧接着，何雨柱又马不停蹄跑到自己的母校，在那与曾经的班主任提出了考核申请，并顺利申请参与下个月的毕业考试。
“有了三级厨师证，等公私合营之后，老子的工资还能再提升一个等级！”
刚刚走出办公室的何雨柱，紧紧的握着拳头，头也不回的离开了学校。
这次超常发挥的何雨柱，对于能否拿到毕业证书，他充满了信心。
“时间过得真快！不过最近少了易中海在四合院搞风搞雨，这生活就是惬意啊！”
前几天刚刚从农场回来的贾张氏，也因易中海瘸了腿，正躺在医院里接受治疗，根本没工夫搭理她，所以四合院也就没有人去该做妖，自然也让何雨柱他们少了不少麻烦。
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