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苏阮先从旁边拿出了一条五花肉,现在先把五花肉清洗干净后切成大小差不多的方块备用。然后苏阮又在厨房里找到刚刚准备好的配料。先把小葱切成长段、生姜切成片,再准备两颗八角、一小块桂皮备用。
其实想要做出的红烧肉好吃,配料不需要太多,有这几种香料就够了。锅里加入适量清水,把切好的五花肉块凉水下锅,大火煮开后撇除上面的浮沫,然后再加入少许料酒去腥,煮2分钟左右后捞出,在把五花肉用温水冲洗掉表面残留的浮沫,然后控干水分备用。
最后就是炒糖色了,苏阮在锅里倒了一勺子油,下入准备好的冰糖。先开大火把冰糖炒化,然后转为小火慢炒,用勺子不停地搅动,当冰糖出现气泡,气泡由大变成密集的小泡后,糖色就炒好了。
糖色炒好以后下入炒过的五花肉块,快速翻炒几下,使肉块表面均匀地裹上糖色。加入适量开水,然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮,大火煮熟后,再炖煮半个小时就好了。
苏阮将出锅的红烧肉装到碗里,“嫂子,你快尝尝好不好吃。”
郑嫂子这会儿可没有注意到这肉好不好吃,一直在盯着苏阮用她家的油。我的亲娘哎,做一道菜,竟然用那么多油。沈团长家的媳妇,这手缝咋那么大呢。用那么多油炒,这一道菜要是不好吃,那才怪嘞。
说着郑大嫂子夹了一筷子红烧肉,放到嘴里。我的亲娘诶,咋那么好吃呀。你别说虽然苏妹子做菜用的油多,但是做出来的菜是真好吃呀。
苏阮看着郑嫂子那肉疼的表情,就知道她心里在想什么,无非
是心疼家里用油。苏阮实在不能理解,郑大嫂为什么要这么抠。他们夫妻两个人,只有郑小胖这么一个儿子。郑团长的团长职位每个月的工资也不少,郑嫂子也在军区的后厨里帮忙。
“嫂子,这肉做的可是年夜饭。你想辛辛苦苦一整年做年夜饭的时候,可不得多放点油啊。一年也就这么一回。”苏阮笑着劝道。
郑嫂子想了想,苏妹子说的也对。一年就这一回,可不得让自家男人和孩子都高兴高兴。
“嫂子,这道红烧肉的步骤你记住了吗。要不要我再接着给你做下一道酸菜鱼。”苏阮轻声问道。
“苏妹子,这做酸菜鱼可得要酸菜呢。今天我家没有什么酸菜,等明天我去姚婶子家借点酸菜来,你再教我怎么做。”郑嫂子不好意思的说道。
“好嘞,嫂子,那我就先回去了。”苏阮笑着跟郑嫂子告别。
“妹子,先等等。这碗红烧肉你带回家去,也在厨房忙了一下午了,回去打打牙祭。”郑大嫂说着从刚刚的一盘子红烧肉里,夹出来小半碗递给苏软。
“不用,嫂子回家不缺肉,你留着自己慢慢吃吧。”苏阮笑着拒绝道。
谁知道刚回到家里,看见郑小胖端着那小半碗肉过来了。
“苏姨,这是我娘给你的肉。”说着郑小胖就叫碗放到堂屋的桌子上,飞快的跑出去了。一点拒绝的机会都不给苏阮。
这边,郑小胖回到家里兴奋的问道“娘,今天晚上我们要吃红烧肉是不。”
看见郑嫂子点了点头,郑小胖高兴的在屋子里转圈圈。
等到晚上的时候,郑团长一家三口坐在饭桌上。郑嫂子将苏阮做的那盘红烧肉放在桌子的正中间,“快吃吧,今天可是苏妹子做的呢。”
郑团长率先加了一筷子肉到自己碗里,放到嘴里。我的娘啊!这苏妹子做饭的手艺是真好啊。自家媳妇啥时候能做出这种饭,真是羡慕隔壁的沈团长,天天都能吃到这么美味的饭菜。
郑团长虽然心里这样想着,可以知道,平时自己媳妇拉扯着一家人也不容易
。这样想着也从盘子里夹了一块肉给郑嫂子。“媳妇,你也尝尝。”
郑嫂子看着碗里的这块肉,心里甜滋滋的。她跟她家男人过了十多年,她男人还是第一次这么体贴。
“娘,苏姨做的肉可真好吃。你啥时候也能做出这样的肉啊”郑小胖吃的满嘴是油,还忍不住的问他娘。
郑嫂子从刚刚的温情里回过神来,拍了一下郑小胖的头“有吃的就不错了,还堵不住你的嘴。”
这小子是在想什么呢,他是不知道做这道菜要耗多少油。家里天天都这样吃,哪里吃得起。
这边郑家小院的一家三口吃的格外满足,那边赵副团长家却食不知味。
赵副团长跟钱有娜也坐在饭桌上,桌子上摆的是钱友娜特意从食堂打来的红烧肉,还有青椒炒蛋和一个小青菜。
这一餐饭吃在平常人家看来可真的是个大餐了,难得钱有娜跟赵副团长服个软,听说今天军区食堂的伙食特别好,特意去食堂里打了几个菜回来。
平时赵副团长心里肯定高兴的不行,毕竟这年头大家吃点荤腥都不容易。可是看着桌子上的红烧肉,明明之前能吃到一回,心里都美的不行。可现在肉摆在自己面前,闻着隔壁传来的肉香味,赵副团长看着面前的肉就有点下不去嘴了。
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