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28 迁居新宅（第2页）

因着秘方的推出，饭馆的客流量很是稳定，且消费者形成相似的群体。依据乔枫吟自己绘制的用户画像，桃源饭馆的用户群体类型由过往的普通老百姓增加为大约两类。

虽然菜品的品味升级，但价格却并未过多改变，因此一类仍然是过去常来的百姓们。虽然对口味青睐有加，但他们并不会因为口腹之欲过分仅仅集中到她的饭馆里。另一类，则是一群中产阶级的有钱之闲人。他们的家宅通常在方圆之内，较近距离的地方，方便闲时过来。同时，他们对菜肴的口味和口碑有所追求，因此慕名而来，满意而归，回头率高，加上在他们的朋友圈之间自愿宣传，留存率和粘度高。

由此可见，桃源饭馆的发展已经实现极大一步的蜕变。然而，更宏伟的发展却仍遥遥未至。

三儿的脱颖而出和眼下的发展，使乔枫吟对杂工小组和桃源饭馆充满自信和希望。

她已经不打算命名它们为杂工小组，而是赋予一个更为有价值的名字——服务小组。不错，她要着手培训杂工们，成为更专业的伙计。

乔枫吟将众人召集，宣布改杂工小组为服务小组，作为服务小组的基础起点。

会后，她将杂工小组的组长和组员单独着急在一处。

经过营销的历练，三儿再不是那个怯弱胆小，把握不了大局局面的雏鸟。尽管，他曾退缩和遇上挫折，但是在乔枫吟主动地安慰和鼓励之下，他逐渐上道，学会了看人脸色，积累不少经验，尽可能做到面面俱到，牵引留客。

而且，乔枫吟惊人地发现，三儿亦从其中悟到一些服务人员、推销食品与客人之间的相互关系。譬如，客人于他们而言是至关重要的，他需要好生相待，一些客人的心态断然是留不住的，不必为此烦恼，尽力而为即可。一些客人则是可以轻易说服的。各人的心态不同、需求和眼光自然不同。

一些客人则处于摇摆不定的状态。而向他们推销本馆食品之时，不能一味地由他单向输出，可以向客人们说一些能够说服人的实际情况。

三儿光用第一印象看人，几乎能分辨出对方属于哪一类。因为这个，他主动向乔枫吟请示过，能否让一些客人留下他们的反馈，或是其他可以证明饭馆实际水平的数据作成册子，以便他拿到手里更有底气营销。

那时起，乔枫吟便发现三儿的天赋所在。

要知道，哪怕放在现代，即便学过营销理论，却不见得能做好营销。更何况在古代，三儿书免得不多，年岁小，眼界不宽，只一颗听她劝语、专心干好这个任务的赤心。他居然不曾为利益所获，反思出那些东西，实属值得栽培之流。

以三儿为例，乔枫吟开始教导杂工们现代的服务方式。

“大家在招待客人之时，要保持同一的姿态，面带微笑，吐字热情清晰，确保客人们能够感受到我们的专业和温度。”乔枫吟道完，向众人演示一遍。大家伙儿纷纷拿着自己的纸墨记下来她所述的重点。

“客人进店，迎客时，要向他们道欢迎光临四个字，落座后，将饭馆自制的菜谱递上，邀他们凭喜好挑选，这时，你们需要在一旁速写……”乔枫吟一一将细节言明，而后，让他们理解一番后，进行演示，并予以中肯的意见。

众人来来回回，几番下来，基础的情况并无大问题。

“其余的，要辛苦大家花些时间琢磨琢磨，多多留心观察和学习，有何难题或者不懂之处，可以向我们的三儿请教。”乔枫吟教完他们，点到三儿，宣布。

弄得三儿不好意思地低下头，回应道：“说不上请教二字，各位皆是三儿的前辈，该是三儿多多向你们学习才是。”

此话一出，大家起哄这小子变得嘴甜，人倒挺谦虚起来。

“记住，顾客是我们的上帝。大家一定要以客人们为首要，勿要与他们发生冲突。即便客人有不满之时，大家亦要以客人的想法围住。倘若是客人意会有误，记得委婉相告，不可蒙蔽他们。万一硬有客人发生口角，记住先保证自己头脑清醒，再稳住对方，想办法替站在客人的角度替他们解决疑惑，实在不行时不要轻举妄动，来寻我即可，大家明白了吗？”乔枫吟申明道。

众人领会后，有人发问：“掌柜，上帝是何物？”

乔枫吟方察觉现代词汇的蹦出，大脑迅速运转，解释道：“额，即是待客如待天上的神明，需得虔诚重视。”

“哦，原是如此……”众人堪堪地恍然大悟。

搞完里子搞面子。劝服务升级后，接下来是饭馆的硬件配备。诸如整体环境和局部环境。

整体环境，如各个位置的布置、装潢，多少既要舒适，又要有装点的意味，能够让中产阶级的客人对他们的服务更为满意，让他们感到身心之享受，甘心花钱。

局部环境，如用旧的、简陋的桌子和凳子，皆可换成漆装后得，质量更好，更加美观。同时，为方便服务不同类型的客人，二楼增设聚会、聚餐所用的单独大小包间和雅间，不足之处在于，青藤巷附近并无好景致供二层的客人们观赏。

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