乐文小说网>开间饭店：家有红案大宗师 > 第460章 泡菜（第1页）
第460章 泡菜（第1页）
齐禹连连点头：“好了，我还弄了一碗红油拌面，很香。”
齐老爷子挑眉：“你还吃？不是刚吃过午饭？”
齐禹：“太香了嘛，没忍住，就弄了一点点……面条还剩些，要不要我给您烫一份？”
“不用，”齐老爷子摆手：“你帮我看着这锅汤，我去看看红油。”
说着他便背着手往边上走。
也不是信不过齐禹，自家孙子的发挥有多强，他还是心知肚明的，何况那根舌头更是逆天，有齐禹尝过打包票，那品质就一定不差。
但红油毕竟关系到他好几道菜，他总得亲自看看尝尝，才能做到心里有数。不仅仅是确定质量是否合格，也是为了评估这份红油的风格，香辣的程度，好调整他要做的菜，彼此配合好，菜最为完美。
今天先看看尝尝，定个基调，明天一早再尝一次，确定细节，差不多就够了。
掀开盖，闻着喷香的滋味，再用筷子蘸了一点尝上一口，齐老爷子满意点头。
确实不错，质量上乘。
齐禹打量着齐老爷子，见他表情，也不由得扬起嘴角。
嘿，他就知道，这份红油辣子，老爷子绝对挑不出毛病。
开玩笑，S级的红油辣子，作为调料几乎已经触及天花板了，老爷子又没得准厨神级的品味，顶多能尝出还有提高的空间，却不可能找出具体的问题来的。
片刻后，齐老爷子去而复返。
他也没赶齐禹走，反倒趁着这机会，将自己吊高汤的理念转述给齐禹。
思路上说，他吊高汤的风格，其实有点接近佛跳墙，不像其他派系的高汤那般像幅水墨画一样清新淡雅，但却又不似佛跳墙那般浓墨重彩，而是介于两者之间，更接近于水彩画给人的感觉。
淡妆浓抹，各择其长，不仅仅只为了烘托放大食材的鲜香，也不是将全菜的精华吸纳汇聚，而是将汤也视作为配菜，与其他食材交相辉映，互相成全，这就是齐老爷子的高汤。
并不算独特，不过这方面对齐禹而言确实还是个空白，他便全力吸收着这方面的知识，让调味水平更上一层楼。
晁堂处理完自己的高汤，等待汤慢慢吊成的空档里，本想让他帮忙腌制点泡菜的，见他正跟着齐老爷子学习，便也作罢，亲自动手腌上了。
他打算做的，是快速泡菜，今天腌上明天就能吃那种，与长期腌制的泡菜各有千秋，论总体质量自然比不上，但某些特性，也是长期腌菜所难以达成的。
齐禹的注意力也很快被他所吸引。
眼见齐老爷子这边，高汤已经趋于稳定，要点方面老爷子也讲的差不多了，他便踱了过去，凑在晁堂边上看。
晁堂一看他空闲下来，干脆让开身子：“呐，正好，腌菜交给你了。”
齐禹眨眨眼：“我不太擅长腌菜啊。”
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