乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第71章 有鱼才好吃(第1页)

经过了昨天一天,司臻寇和凌玖在后厨也算是得心应手,干活起来,丝毫不像是个生手的样子。

有了两个好帮手,一些简单的东西燕白秋也就不用担心了,今日他准备做些其他的菜,比如水煮鱼片,剁椒鱼头,这两样都是关于鱼,又好吃又美味。这两道菜在一楼大厅内的菜单子上也有,昨日也有客人点这道菜,里头好多的菜,燕白秋以前是吃过的,但是有的根本没有做过。

昨日做的那水煮鱼片,跟剁椒鱼头都是匆匆忙忙的,硬着头皮上去,虽然司臻寇和凌玖说味道很不错,可燕白秋总觉得有些不好。

总感觉好像欠缺些什么。

这个菜色的好不好,其实就跟吃一道名菜,正宗不正宗一样。

昨天的水煮鱼片,燕白秋采用的是,先将鱼片进行切片,随后抹上一层淀粉,让其腌制片刻,随后在烧热的汤锅中加入腌制后淀粉变得极为口感爽滑的水煮鱼片。

当时,燕白秋自己也尝了尝,觉得确实还行。

不过第一次品尝,总是觉得有些心虚,这会儿客人也没有来,还是先自己捣鼓捣鼓,使得水煮鱼片更为正宗,口感更加。

首先准备一条胖胖的草鱼,草鱼的肉多,可以做大量的水煮鱼片,因为还要做剁椒鱼头,所以剁的时候尽可能的多留些鱼头附近的肉。斩掉鱼尾。

鱼肉侧着切,切成薄薄的一片,同样和上次一样,为了起到很顺滑,口感爽滑,鱼肉细嫩的效果,同样用淀粉先将其腌制。

准备好需要的各种配料食材。

葱姜蒜,胡椒,干辣椒,盐等等。

食材方面,有豆芽,豆芽直接在开水当中汆个一两分钟,随即捞起来,放入大汤盆的最底下,尽量不要放水,铺盖的均匀一些。

鱼肉稍微腌制就可以拿出来备用,因为一条鱼片下的鱼肉还是比较多的,燕白秋这才没有像往常那样,直接丢进热油锅当中进行水煮,而是选择用开始烫熟。

锅中的水烧开,鱼肉放入漏斗当中,就跟烫麻辣烫一样,鱼片烫熟七八分左右就可以捞起来,此刻的鱼肉看起来格外的白嫩,因为还是第一次尝试,所以燕白秋也不敢做的太多,也就先做一份试试。鱼片烫熟之后,就讲鱼片铺盖在原先汆好的豆芽菜上面,这一汤碗的水煮鱼片无需端给客人,所以铺起来也随意。铺盖好鱼片,再把剁碎好的葱姜蒜,以及花椒,干红辣椒随意的撒上去,同时也撒上一层五香粉。

最后一步就是热油。

需要的油是平时的三倍,一直等到油烧热,加入适量的盐,用汤勺将其舀出,盖浇在鱼片上,烧熟的油温度很高,瞬间浇灌在烫的七八分得鱼片上,鱼片瞬间被烫熟乃至鱼片的周围微微的卷起来,滋滋的冒起了无数的细小的泡泡,发出响声来。与此同时,那些洒在鱼片上的各种葱姜蒜,还有胡椒,辣椒,听过滚烫的油一泼下,这些作料的香味顿时爆炸出来,葱姜蒜的奇异香味,胡椒和辣椒的辛辣,还有五香粉,那一瞬间,在片刻的高温下,食物的香味瞬间飙升到了一个极致的顶点。

总共有两勺子热油,每一勺子下去,浇灌下去,就会发出滋滋的响声。

燕白秋距离的近,那香味距离的近,他闻得格外的清楚,当即就被这一盆的水煮鱼片的香味给陶醉了。

“好香!”

一直在炸制鱼块,还有排骨的凌玖忍不住的嘀咕了一声,扭头就看到燕白秋伸出筷子,正在品尝一盆,看起来红汪汪,油滋滋的,凌玖嗅了嗅,感觉那肯定是很好吃的。

司臻寇正在搬放各种瓦罐,这会儿放下手里的活儿,走了过来,此时燕白秋已经夹起了一块鱼片,鱼片在热油的浇灌下,一面呈现淡淡的焦黄色,有一些细小的泡泡,边缘微微卷起,放入嘴里,有股子辛辣的味道,同时还有花椒麻麻的感觉,鱼片的表面上沾有五香粉,鱼肉很嫩,很滑,跟寻常的鱼肉有些大不一样,燕白秋尝了第一块,就感觉这次做的还是非常成功的。

司臻寇过来,就看到燕白秋鼓起腮帮子,两颊鼓鼓的,包着嘴巴,抿着红油的嘴。

灶膛上面是一个大汤碗,汤碗的碗口都是很大,第一眼看下去,就是红红的一片同时给人的感觉就是很多的油。

鱼片很薄,但是切的宽大,且长,看起来很大的一块,上面有绿色的小葱段,白色的蒜末,一颗颗红色的花椒,一些干红的辣椒。

还没有走进,司臻寇就闻到了这股奇特的香味,比以往厨房里任何的菜都要香,很浓烈,霸道,无处不在的炫耀着它的存在感。

司臻寇以前还真的很少吃这种油厚重的菜,不由得迟疑了一下:“这个,是……”

燕白秋呜呜的将嘴里的鱼肉吃完,用筷子夹了一片沾有花椒和青葱的鱼片递到司臻寇的嘴边,像是献出宝贝似得,欢喜的道:“来,尝尝,这是我刚做的水煮鱼片,另外的一种做法,你尝尝看好不好吃。”

水煮鱼片这道菜在现在可是很流行的,最好吃的鱼肉是用黑鱼肉来做,极为的爽滑鲜嫩,因为口感的特殊,还有食物的新鲜度,所以对于现代追求美食的一些人而言,花了再多的钱,那就是为了一口至高无上的美味。有的人可是为了这些美味,在所不及。

眼瞧着心上人都把食物递到了嘴边了,司臻寇哪里还有拒绝的道理,当即心情愉悦,张口就吃了下去。

鱼肉很嫩,很香,完全闻不到鱼肉的腥味,却能吃出鱼才有的那种鲜美。司臻寇以前也吃过这样的菜,那鱼肉也是极为的鲜美,可能做法不一样,经过了燕白秋的手,这道菜似乎更加的好吃。

重生空间之田园医女  重生九零初  重生之拯救上门女婿  御香行  重生之皇太子胤礽  武侠纪元  武极天域  法医星妻太妖娆  天师同萌会  末世之奶爸追上门  权少的至尊狂妻  重生之吾皇在下  女配大人觐见  重生豪门宝瞳养女  我那么恨你  绝色神医之农门闺娇  捡养单身女汪(GL)  九命  大运道[修仙]  魔修的都市生活  

热门小说推荐
极品神医

极品神医

姑娘,不是我插你,是我的针插你!跳出三界外,不在五行中。手拿五行针,十步救一人。事了拂衣去,MM跟后头。绝对yy,绝对热血读者交流群133571528欢迎进群交流。...

极品保安

极品保安

一个看起来很不解风情的人退役之后,只身来到花花都市,做起了一名很普通的保安,在面对各色美女时,他总是显得比别人慢一拍,但是命运却让他与各种美女发生着各种纠织。当一个个各色美女纷纷要对他投怀送抱的时候,他会怎样选择呢?是要还是不要?...

刀剑战神

刀剑战神

刀剑战神2014星创奖第五季参赛作品他的剑很快,杀人从来只是刹那之间的事情,一剑在手,天下任他随处闯荡他的刀很慢,无数天才莫名其妙倒下,藏刀于身,天地依旧一刀破之一刀一剑,顶天立地,踏八荒,走六合,神武大陆,刀剑战神这是一个有江湖气息的世界,他用剑踏上巅峰,他用刀冲破云霄!(已有完本神书一本,大家放心看,绝对不坑你!)...

富春山居

富春山居

本书简介娘家爹说万般皆下品,唯有读书高,女婿一定要读好书做高官。婆家爹说腰缠十万贯,骑鹤下扬州,儿子一定要赚大钱做富翁。相公说哥又不想做官,又不想太有钱,就想在家读读书陪陪老婆。翰林小姐说奴家还想要个貌比潘安才压宋玉富比石崇官居一品的相公呐这个家,到底听谁的?—京城长大的翰林小姐英华嫁人及嫁人之后的故事PS由于剧情需求,本文架空。...

我的修真夫婿

我的修真夫婿

她望着修真前辈,拍桌而起  前辈,逼婚我绝不接受。  前辈笑,要不,你逼我?  这是一名小女修被前辈强行结为双修道侣的故事。...

海外情缘

海外情缘

老肖家五个子女都长期工作在海外。他们把自己的青春和热心抛洒在为祖国荣誉而奋斗的战线上...

每日热搜小说推荐