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第33章八宝素烩（第2页）

中年人听到小乞丐这句话不由得哈哈大笑起来，他点了点头道：“不错！小小年纪居然就有这样的见解，真是不错！”

小乞丐向楚惜君呲牙笑道：“我随口说说，姐姐可别生气，我只是觉得这么好的猪脚，如果不吃，实在是太可惜了。”

中年人听了他的这番话，居然真的伸出筷子夹起一只红炖炖、油汪汪、香喷喷的脚爪尖，啃了一口，那猪蹄入口味醇质烂，腴滑不腻，果然非常的好吃。他品评道：“这猪蹄做得很不错了！”

楚惜君却道：“我看不怎么样。”

苏乐道：“这位姐姐都没吃过，怎么知道其中滋味？”

楚惜君道：“选材对做菜非常的关键，如果想炖出的猪脚入口香脆而不油腻，必须从选材这一关开始把好，所用的猪蹄应以前蹄为佳，而且最好全都选用脚爪尖，因为这部分的肉富含胶质，而脂肪最少，你的选材本身就有问题，用了一只前蹄，一只后蹄，过于油腻了一些，而且你这猪蹄从冰柜里拿出，新鲜质地又打了一个折扣，你之所以选择红烧而不是清炖，就是因为不依靠大量的佐料，压制不住猪蹄本身的腥臊味道。”

苏乐虽然有些不服气，可是也不得不承认眼前的这位冷冰冰的美女绝对是一位美食高手。

中年人道：“我却觉得很不错啊，对一个饥饿的人来说，什么色香味都不重要，最重要的就是填饱肚子。”

小乞丐点了点头道：“大叔说得不错，我赞同！”

苏乐也吃了一口八宝素烩，吃完之后，他看着楚惜君，表情显得有些怪怪的。

楚惜君觉得这小子的眼神特贼，她几乎可以断定，这小子脑子里肯定在想什么鬼主意。

苏乐道：“这八宝素烩刀工真是不错！”

听他是在夸赞自己，楚惜君心中一松。

可苏乐紧接着又道：“刀工有了，味道有了，可惜口感差了一些。”

楚惜君对苏乐的评价不以为然：“你懂什么？”

小乞丐跟着吃了一口八宝素烩，他对素菜并不感兴趣，从一开始就抱着猪蹄大啃大嚼，可吃了口八宝素烩感觉味道真是鲜美爽口，不知苏乐所说的口感差是什么意思。

苏乐道：“这道菜你强在刀工，可毛病也出在刀工之上，看上去各类素菜被你切成了同样大小，而且以剞刀法剞成麦穗形状，可惜你忽略了一个最基本的常识，凡物各有先天，如人各有禀赋，不同的食材，被你切成了同样的形状，给予同样的蒸煮时间，这就造成，有的口感刚好，有的却蒸煮过头，还有一些明显还没有熟透，莴笋太烂失去了爽脆，竹笋却火候不足，至于其他各类食材，也各有各的毛病。所以这道菜在刀工方面我给你打九十分，火工方面，嘿嘿，及格都难！”

楚惜君听到这里居然没有生气，一双静静望着苏乐，开始的时候她还以为苏乐在故意挑刺，可听他说完，发现的确有几分道理。

中年人又吃了一口八宝素烩，微笑道：“惜君，我觉得不错，八宝素烩红烧猪蹄我都给一百分，这两样搭配在一起，更是口味绝佳。”

小乞丐插口道：“你给一百分是因为她是你女儿，里面肯定有人情分。”

中年人道：“换成你打分呢？”

小乞丐双目转了转：“我不是什么美食家，我觉得最关键的一点是填饱肚子，饭菜做得再好也要分对象，如果是面对一个连一丁点食欲都没有的人，你们的菜就算是可以打一百分，在他面前也不过就是粪土一样。”

楚惜君冷冷望着小乞丐，这小乞丐不但人脏兮兮的，说出的话也是非常粗俗。

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