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“总觉得生吃不卫生。”宁冲不服输的嘟囔着。
林老爷子也不生气了,“行,你小子等会儿别吃。”自顾自的擦洗刀具,开始切片。
一片片大小相同,薄厚均匀的鱼片,在林老爷子手下纷纷诞生,丝丝清香散发出来,诱人之极。
本来已经偷吃了茄子,感觉已是人间美味的宁冲,看着林老爷子夹起一片颤颤巍巍的生鱼片,在酱油中轻轻一蘸送入口中,然后竟然吃的闭上了眼睛,脑袋都上下晃动,不由得好奇心起,也夹了一片。
“这味道!”只是轻轻一嚼,就感觉丰富的汁液溅了出来,一种特殊的清香随着汁液散发到整个口腔,一点也不油腻腥气,肉质细腻微弹,一口咬下,就像是和情人在接吻,绵密香甜。
三两下的吃完第一片,宁冲立刻就夹起了第二片,林老爷子也不甘示弱,飞快的吃了起来,一时间,筷子飞舞,肉片齐飞。
“好啊,这冰鲜的蓝鳍金枪鱼,就是好!”吧嗒着嘴,林老爷子感叹了一声,“好几年没吃到这么新鲜的金枪鱼了,难得,难得啊。”
“蓝鳍金枪鱼?”宁冲有些疑惑,金枪鱼不就是剑鱼吗,还分着种类呢?
“你小子这都不懂,这么好的蓝鳍金枪鱼肉,你从哪弄来的?”
“一个朋友送的啊。”宁冲眼都不眨的说道,事实上,这句话还真是真的,只是,隐瞒了那个朋友人在美国的事实。
“那你这个朋友可真够意思啊,蓝鳍金枪鱼大腹位置的鱼肉,还是冰鲜的,就你拿来的那么点,可不便宜啊。”
宁冲听了更是糊涂,什么冰鲜、大腹、蓝鳍,一个都听不懂啊。
“算了,从头跟你讲吧。”林老爷子喝了口水,继续讲道:
“金枪鱼,不说那些因为濒临灭绝所以被炒作的价格飞涨的种属,单说味道,就属蓝鳍金枪鱼最棒,其次是大目金枪鱼,再来则是黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼,以及旗鱼(剑鱼),鲣鱼,后两种一般做成罐头,味道,一般也就吃个稀罕。”
“而每条金枪鱼身上的不同位置,味道也是不一样的,价格自然就差了出来,比如你拿回来的蓝鳍金枪鱼肉吧,肉质粉红,纹理分明,还富有光泽,油亮油亮的,是大腹位置的,而且还是冰鲜的,一斤得2500以上,中腹味道次之,颜色就暗红了,就是冰鲜一斤也就1500左右,至于背上的赤身,油脂少,也更便宜。”
说到这里,林老爷子意犹未尽的吧嗒吧嗒嘴,“可一般人只以为大腹是最好的肉,但其实,金枪鱼两腮位置的那两块肉,才是最好吃的啊,当年我在扶桑……”
回忆了一会儿,林老爷子才止住口水,“说到哪了?”
“说到两腮那两块肉了。”
“哎,人间美味啊。”又叹了口气,林老爷子摇了摇头,“算了,那个太难得了,你只要知道,腮部的肉,用劲稍微大点就能震碎了,就知道其鲜嫩程度了。”
“那什么冰鲜是什么意思啊,为什么咱们不吃新鲜的金枪鱼?”宁冲好奇地问道。
谁知林老爷子一瞪眼,“你以为大家傻啊,谁不想吃新鲜的,但是,想吃新鲜的金枪鱼,除非你去海上吃去,金枪鱼呼吸的方式是撞式呼吸,也就是说他一旦停止高速游动,就会窒息而死,这样怎么吃新鲜的去,冰鲜,就是金枪鱼肉里最顶级的了。”
“是啊?”宁冲嘴上应者,心里却乐开了花,别人做不到,可我未必做不到啊!
人无我有,你说这价格还不是随便我怎么开了!
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