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第五十一章 熏肉（第1页）

回到乱部落时天还没黑，正好抓紧时间把鱼处理了，也就是去鳞去腮去内脏，然后抹盐腌制，差不多三天就可以拿出来晾晒了，无需烟熏。

当然只是处理相对大一些的鱼，其余的小鱼会在近一两日吃掉，乱部落吃不完，这不是还有岩石部落吗。

鳞片也指甲扣掉，也可以用竹片刮，弄起来速度很快，就是鱼相对太多了点。

晚餐时没有多余的油脂拿来煎鱼，但可以烤来吃，也可以熬鱼汤，营养价值高，也不用担心吃到鱼刺，肉全部煮烂融化进汤里了。有道是肉管三天，汤管七日，喝汤更容易把命吊住。

苏阳喝了个饱，等教会大家怎么腌鱼之后，他就先去睡下了。

第二日醒来，感觉天气又冷了一些，他的豹子皮还需晾干才能穿，现在只能凑合了。而上次赶墟换回来的皮子，他连半张都没落下，只能想办法自救啊。

豹子肉还剩了点，他打包带走，商女也跟着一起去岩石部落。之前她不去，是因为觉得迟早会回到九黎，而现在乱与岩石联盟了，她就不存在另投了其它部落，属于思想过硬那种。

大后天就该出发去赶墟，时间过得还真快。

回到岩石部落，长老们再次举行了祭祀活动，来个年年有鱼。而苏阳赶紧去查看腌制的肉，第一批差不多两百斤，把肉从陶罐中拿出来后，里面有一点血水，混合着盐。

因为要把肉洗一洗，索性就把这洗肉的水混合着血水再次进行熬煮，又能得到不少盐，自己不吃，拿出去折价换给其它部落完全可行。

洗过的肉全都挂了起来，晾个一天日就可以熏了。

“商女，看懂了吗？”他询问道，因为等商女回到乱部落，那边也会腌制腊肉。

商女点头，昨晚上她腌过鱼，今天也洗过肉，步骤都已经明白了。

随后他便带着商女在部落里参观，就连制陶也没有避讳，如果没有人讲解，仅靠看是很难山寨的。因为现在的人没有那么多的知识积累，见识也不多，不可能一看就会。

还有烧陶的事情已经交给容氏了，苏阳不用在自己亲自在场指挥，整个制陶的过程也都无需他来管了。兔子也有人养，煮盐有专门的队伍，基本上他处在清闲的状态。

不过熏肉是个技术活，估计他要教导多次才能当甩手掌柜。

翌日，战士们再次出去狩猎了，而这次之后，一半的战士会跟他去赶墟，另一半留在部落，就算是休息。所以除了帕布之外，他会带之前留在部落的几个战士外出。

今日他没出部落，专门在搭建熏肉的架子，以后肯定会多次熏肉，索性一次弄好，简单省事。

熏肉的架子其实很简单，有个一米来高就行了，两边要有支撑，中间可以用竹棒木棒，差不多有一张饭桌的面积就可以一次性熏两百斤肉。

除了这个架子，就是准备熏肉的柴火，这个算是关键，用料不同，肉的味道有很大的差别，所含的有害物质也相差甚大。这事他早就在留意了，已经选好，今天只是带人收集回来，顺便让他的两个婶子学会熏肉方法。

一切准备就绪后，他看了看天色，又看了挂晒的肉，干脆直接就熏肉了。也不多，先熏个一百斤，剩下的一半让两个婶子过两天再熏。反正都要吃肉，到时即便熏得不好，就先吃掉就行了，部落里这么多人，除了苏阳自己，其余人都不挑食。

如果有一个铁皮桶子什么的，熏肉就更方便了，现在用这个简陋的架子也可以。

其实苏阳自己也是第一次熏肉，但是理论知识丰富，应该出不了差错。

“点火！”他大手一挥，然后就让开了位置，有一个长老上前祈祷之后，亲自钻木取火。

原始人对于火其实是有畏惧之心的，也认为火是神圣之物，火不仅能取暖烤肉，还可以驱赶野兽。

腌制过的肉已经码在了架子上，不能重叠，肉与肉之间也要有一点缝隙，不然烟雾升不上来，就无法熏到肉的上面部分。同时为了让烟雾多停留片刻，所以在肉的上面盖上了刚采摘的大叶子。

腊肉若想味道好，前前后后要熏上四五个小时，几乎是片刻都离不开人照料，因为烟雾不能断了，无人照料，柴火很容易就会熊熊燃烧，到时候肉就成了焦炭。

这时火引燃之后，苏阳连忙抓来一根上午砍回来的枝桠，有点类似于杉树，算是四季常青，这种树枝只要被火一烧，马上就会冒出大量的烟雾来，同时这烟雾没什么怪味。如果换了松树什么的，可就不行了，树枝味道太浓，只要一熏肉，就变成松子味了，严重破坏肉原本的香味。

其实熏肉最好还是用柏树，烟雾更大，其中的有害物质相对很少，气味也很好闻，有股淡淡的清香。奈何他暂时没发现有这种树，不过杉树什么的，也是柏树的近亲，效果相差不大。

其余就要用到杂草了，大量的杂草，无论是新鲜的还是干燥的，一扔进火堆马上就是浓烟，只是要注意随时要灭掉明火。

可以说熏肉就是一个反复燃火，又反复灭火的过程。

其实肉用盐腌制过后，不熏也是可以的，只是味道会差很多，储存不了多久就会发霉。而熏过的肉，倘若也出现了发霉的情况，只要用热水洗一洗，晒一晒就完全看不出来了，口感上也吃不出来发霉的味道。

“苏阳，着火了。”商女大叫道。

可不是吗，他这稍微一走神，火势就上来了。连忙招呼大家用新鲜的枝桠灭火，同时他也翻动了一下上面的肉。如果要达到最佳口感，最好是把肉熏到介于油快要滴出来的程度，这个火候非常难掌控，除非是熏了很多次，才能摸索出技巧。

而肉的颜色要熏得好看，有点黄灿灿的感觉，与卤肉看起来差不多，那是用木头的粉末，外加花生的壳熏出来的，目前的条件不允许。

天快黑时，架子上的百斤肉终于达到了理想的水准，之所以用这么长时间，是为了第一次就熏到求超越的程度，继续增强他在部落的声望。

“好了，把这两块肉洗干净，用陶罐煮了。”苏阳吞了吞口水，在这个没有调料的时期，熏肉已经能算是美味，今晚他准备暴饮暴食！

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