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蛋糕最为重要的便是奶油的丝滑以及面包的松软香甜,这会大大地影响客户品尝的口感,因此,这两方面是不能有任何差错的。
众位糕点师傅都紧张的等着戚林晚的下一句话,负责酒菜的师傅也同样紧张。
景宁见此,眉头微微皱了皱,对站在一旁的刘掌柜招了招手,刘掌柜走过去,弯身低头。
只见景宁刘掌柜耳语了几句,然后刘掌柜直起了身说道:“各位师傅不要紧张,这只是一个学习交流的机会,林少爷有什么话都听着,你们有问题也都提出来,这样才有成效。”
刘掌柜这话说完,虽然众位师傅还是紧张,但是大堂里的气氛却是轻松了许多。戚林晚心里也松了一口气,
咳了两声,引起众人的注意后,戚林晚便开始说了。
“各位师傅,在这里,首先我得感谢你们对着蛋糕的研究制作,你们做得很好也辛苦你们了,相信明日的推出也会得到一个好的成绩。”戚林晚笑了笑,然后给众位师傅吃下了一个定心丸,“等到生意稳定下来了,在下一定给各位师傅发个红包。”
众位师傅连忙说不敢,心下放松了许多,脸上也带起了笑容。
“但是各位知道,这蛋糕我们还能做得更好。”戚林晚紧接着说道。
戚林晚这话一说出来,极为糕点师傅的脸色都有了些变化,他们有点儿不安的眼神甚至看向了旁边的景宁。
景宁正在吃糕点,那是戚林晚在空间里做的余下九个中的另一个,全部都奶油制成奶油皮,通过添加不同的鲜花或者蔬菜,奶油皮的颜色也各不相同。十几张奶油皮叠加在一起,在切成精致的形状,便成了千层糕。
每一个都不大,只一口的样子,也不过是尝个味儿罢了。
景宁没有任何格外的表情,众人心里更加不确定了,突突的直打鼓。
“首先,可能是因为烘烤工具的原因,或者是因为发酵的原因,蛋糕做得硬了些,这样,蛋糕对于老年人还有小孩子也许就不太适合。为了让我们的蛋糕更加的松软,我建议师傅们可以提前一天就做好第二天需要的面团,等发酵得松软,再进行烘烤。而且面粉里多加蛋,也会使蛋糕更加松软香甜。”
“林少爷,我们明天需要的面团已经做好了,就等发酵,蛋我们也会适量添加的。”那是一个略微富态的中年男人,即使是在厨房工作,衣服也穿得很是整洁。
“您说的这个问题,我们也看到了,经过讨论,我们也做出了一些应对之策。”
戚林晚看了一眼他,点头,客气的问,“师傅,请问你贵姓?”
那师傅连忙低头,连说不敢,最后才说道他名连贵,人称连师傅。
“连师傅,你们做得很好。”戚林晚笑了,“还有一点,那就是,在蛋糕里面我们可以加上一些水果粒,蛋糕也不一定要做成一层的,可以做成很多层。”
戚林晚这话一说完,下面的师傅都顿了一下,然后相互讨论,这面粉能够做成面包,在他们眼里就很不错了,无人问津的牛奶变成奶油更是神奇。
但是他们却是没有想到,一个蛋糕还能做出更多的花样。
这些师傅们能够成为百花楼的师傅,都是有一定的能力的,他们还有一个特点,那就是在关于食谱方面,绝对不骄傲。
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