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第27章 三杯鸡(第2页)

米露从饺子说起,已经开始在和阿初讲自己小时候过年的各种趣事了,说道兴高采烈之处,手舞足蹈起来,一个没留神,脚下一滑,啪叽一声摔了个屁股蹲儿。

一切发生地太突然,阿初还没有反应过来,米露就已经坐在了地上。阿初俯身,将手递给米露,要拉她起来。他忍了一下,终究是没有忍住,哈哈地笑出声来。

动听的笑声在雪夜里洒落一串。

米露被阿初笑得有点恼,也不拉他的手,直接自己用手用力一撑,从地上蹦起来,“笑够了没有!”声音本是恶狠狠的,但是说到一半,自己也破功了,跟着阿初一起笑。

笑声停了之后,两个人安安静静地一起走了一段,很快就到了小巷门口,一片平房里星星点点的灯光透出来,看着就觉得身上发暖。米露不由自主地加快脚步,想要快点回到温暖的屋子里。

“我突然觉得,就算一直想不起来以前的事情,也没什么要紧。”阿初的声音轻轻地在身后响起,更像是一声叹息。

米露没有听清楚,转过头来看他,“你说什么?”

阿初笑着摇头,长腿往前迈了两步,“没事,快到家了。”

.

上午十一点,正是厨房里最忙碌的时候,或切或炒或蒸或炖,人人的两只手都没有空闲。

鸡腿已经剁成小块,各种原料都已经称量和配比完毕,放在盘子里,端到米露身前备用。米露将鸡腿块放入烧热的油锅中,先用小火炸五分钟,再调成大火炸三分钟,鸡块表面变成诱人的金黄色,炸鸡的香气扑鼻而来。

锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,鸡肉的香气被调料激发,霸道地直往人鼻子里面钻。再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,先用大火炖,待咕嘟嘟地滚起泡时,改用文火慢慢煨煮。直到鸡肉酥烂,卤汁收浓,只剩下鸡块上包裹着的一层亮晶晶的汤汁,再放进九层塔,片刻后熄火。

烧好一锅之后,米露就立刻去烧另一锅。另有帮厨上前,从米露刚烧好的这锅三杯鸡中,细心地将姜、蒜、辣椒全部挑拣出来,一是这样三杯鸡更加漂亮,二是以免顾客吃饭的时候不小心咬到影响口感。

米真香走得是高档路线,在这些细节处自然都十分用心。

挑拣完毕之后,再分成几份,装在外卖盒中。这些繁琐费时却没有什么难度的工作,全都交给小工,米露是不会做的,真正做到人尽其用。

三杯鸡原本是江西菜,因为烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,所以叫做三杯鸡,后来流传到台湾后,又做了一些变更,譬如将稍显腻人的猪油换成了食用油,最重要的是加入了一味香气浓烈的香草——九层塔。

米真香做的是台式三杯鸡,早已在最原始的三杯鸡做法上,有了无数的改进,所用调料也丰富许多,不再是一杯一杯又一杯就能解决的了,阿初也对三杯鸡的配方精心改进过,滋味更加美好。

中午正是米真香最忙碌的时候,以前这个时候,休息室里自然是没有一个人的,人人都在厨房里。如今虽然米真香的所有员工都在厨房里,可是休息室里依旧坐满了人——

都是千里迢迢赶过来吃外卖的。

阮桃也是其中一个。她上大学学业并不紧张,又是彻头彻尾的吃货,因此三天两头花上一两个小时的车程,就为了跑过来吃上一顿合心意的饭。

一开始只有她一个人这么做,后来偶尔能碰到两三个和她一样的人,再后来,米真香为了和二两米竞争,在微博上找了大v小v一齐打广告之后,跑到店里来吃饭的人就越来越多了。

沙发上坐的满满当当,阮桃两侧都有人挤着她,她心里不禁有些气恼,干嘛啊!明明是她最先发现的,怎么这么多人都来和她抢?整个城市大大小小那么多家饭店,怎么全都挤到一家外卖店的厨房外面了?

厨房里不知道在做什么,弄得休息室里都满屋浓香扑鼻。阮桃咽了一口口水,一直都在满眼期待地朝着厨房看去,虽然隔着一堵墙,什么都看不到,但是休息室里所有人都和阮桃一样的动作。

等到午饭端上来后,阮桃惊喜地叫到,“哇,今天的主菜是三杯鸡。”

盘中的三杯鸡色泽红润,香气四溢,夹了一口放入嘴中,鸡肉嫩嫩的,酥烂适口,鲜美无比,醇香诱人。阮桃配着米饭吃了两口,吃得心满意足,却又有点小小的遗憾,如此美味的三杯鸡,和米饭自然是绝配,可是配酒也是极好的,可惜却喝不到。

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