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我坐在选手席上,在我旁边坐着的包安邦,贴心地递给我一瓶矿泉水。你别说比赛时不觉得,这时我竟是口渴难耐,先含一小口滋润口腔,慢慢咽下,小口小口地喝,可也一口气喝下了小半瓶。拿出纸巾擦了擦满脸的汗,又擦了擦手,然后深深地吸了几口气,这才稳住心神。
我低头看着腕上的手表,三个半小时的比赛时间,在一瞬间仿佛变得无比短暂,又无比漫长。我一直在专注于自己的烹饪,没有多余的时间去观察其他选手的烹饪过程。现在,终于有机会好好学习并汲取一些灵感了。
看着做“文思豆腐”的一号选手,他的精湛刀工,我心中不禁感叹。他的每一刀都如行云流水,切出的豆腐薄如蝉翼,却又丝丝分明。他的手如同被赋予了生命,每一次的挥舞都充满了力量与韵律。
我兴奋地握紧了拳头,心中涌起一股难以言表的激动。我感激地向评委们鞠了一躬,然后走下舞台。
复赛的门槛,已经向我敞开。我坐在选手区,紧紧握拳的手慢慢松开,静静地等待着,等待着。每个选手都在紧张地准备着,我也不例外。我的脑海中不断回响着评委的话语,品味着他们的点评,寻找着可以进一步提升的地方。
在赛场上,包安邦的烹饪技艺得到了认可,他的口水鸡、老鸭汤、水煮鱼、红烧肉,每一道菜都让评委们回味无穷。他的成绩虽然只有80分,但这个分数背后,却蕴含了他对烹饪的热爱和执着。
五天后,省城桃源大酒店比赛现场,我、包安邦和其他深海选手,进入比赛现场。三十多位评委陆续进入评委席,待得众评委坐定;主持人李滨和S省“名嘴”美食评论家方正走上台来,“欢迎大家的到来……请选手们上台。”
众位选手井然有序地排队进场,一番自我介绍后,评委席上的省长说话了,“包安邦,不错呀小朋友,进入复赛了,希望你有个好成绩。哦!深海深蓝,在深海你可谓顶顶有名啊,有人可能不认识我这个省长,但没有不认识深蓝的,哈哈!好好努力……”
我谢过省长和大家一起下台。在以后两天里,一路比拼,包安邦落选,我迎来最后一关比赛。
比赛终于进入了最后的环节,四菜一汤的制作。每位参赛者都选好了自己的食材和调料,准备大显身手。虽然只有30元,但大家都展现出了极高的烹饪技巧和创新能力。我选了一条鲤鱼,10元,茄子3元,嫩豆腐2元,肋条肉12元,其他的零星配料3元。四菜一汤:坛子肉、菊花茄子、松子豆腐、糖醋鲤鱼、砸鱼汤。
我先做坛子肉,将肋条肉切成五厘米见方的小块,放到开水里稍煮,捞出冲洗干净备用,把瓦磁坛子洗净,坛底放上蒲菜垫子(蒲菜外皮编织的垫子),在摆上葱段,大片姜,放入肉块、酱油、冰糖、肉桂和滤过的煮肉原汤(没过猪肉为度),盖盖封严,中火烧开后,转微火炖三个小时。
我开始做第二道菜松子豆腐,将嫩豆腐切成五厘米见方的小块,放入开水锅中氽至豆腐漂起时,捞出控净水,放入砂锅内备用。然后坐锅起油,放入白糖,炒至微红时,加老抽、清汤、松子末、火腿末,倒入砂锅中用微火炖。
接着又开始做菊花茄子,把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用;
我又一次坐锅起油,将油烧至七八成热,放入茄花炸好,捞出放在笊篱上控油,然后再放在吸油纸上,吸干多余的油脂后,摆入盘内。
勺内余留少许底油烧热,将葱末姜末爆香,过滤勺,葱姜末弃之,油回锅,再加汤、白糖,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,倒入小碗内备用;另备一小碗加入芝麻椒盐。摁铃。
我做最后一道菜:糖醋鲤鱼,十分钟后,糖醋鲤鱼做好了,摁铃。跟着工作人员上台,待各评委看过菜型,品过鱼后,拿回鱼头、鱼尾又砸了个鱼汤,汤好后摁铃。忙又查看松子豆腐的汤汁已?之将尽,关火装入碗内,再一次摁铃。
三个小时到了,坛子肉终于“好了”,我关火,打开盖子,一股清香扑出来,弥漫在大厅中,好香啊。方正:“真香啊,汤浓肉烂,色泽鲜润。”李滨:“太好吃了,再来碗米饭,就更棒了。”方正:“你不是在减肥吗?怎么又吃肉又吃米饭的?”
李滨:“美食当前,吃了再说。”我随同众人呵呵一笑说:“呵呵,很高兴你二位喜欢我做的菜,等有机会去深海,我用柴火灶给你们再做回坛子肉,哎呀!那个好吃劲儿,鞥~甭提了。”李滨、方正:“就这么说好了,我们一定去,现在请你回到选手席。”
在返回选手席等待的时间里,我沉浸在深深的思考中。我知道,我必须重新审视自己的烹饪理念,重新思考我与食物、与我自己的关系。
因为,我意识到,我之所以输给那位做“文思豆腐”的一号选手,并非因为我的厨艺不如他,而是因为我在烹饪过程中的心态。
我做菜,总是过于着重于食材的挑选、切配的精细、火候的掌握,却忽略了食材本身的味道。而他,却把每一种食材的味道都发挥得淋漓尽致,让人们吃到的不仅仅是菜肴,更是食材本身的美味。这是一种返璞归真的烹饪境界,是我需要学习和追求的。
两天后,颁奖典礼上,我站在领奖台上,手握“民间厨王”的奖杯,心中却没有了以往的喜悦和激动。因为我知道,这个奖项对我来说,更像是一份鞭策,让我明白自己需要更加努力,更加用心。
在返回深海市的路上,我看着窗外的风景,心中却无法平静。我知道,这次比赛对我来说,更像是一次人生的洗礼。它让我明白,做菜如做人,不能过于追求华丽的外表和复杂的技巧,而是要回归食材的本质,把握最简单、最真实的美味。
回到深海市后,我没有休息,而是立刻开始了新的烹饪旅程。我开始尝试用最简单的烹饪方式,去发掘每一种食材的独特味道。我开始研究如何将食物的口感和营养完美结合,如何让人们在享受美食的同时,也能感受到食材本身的魅力。
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