乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第118章 山东诗礼银杏(第1页)

诗礼银杏是一道具有深厚历史文化底蕴的传统名菜,属于鲁菜中的孔府菜。

特点:

此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,是孔府中的名肴珍品。

原料:

通常需要白果750克、猪油50克、白糖250克、桂花酱2.5克、蜂蜜50克。

烹制方法:

1.将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再放入锅中用沸水稍焯,以去除苦味,然后再次入锅煮至酥软后取出。

2.炒锅烧热,加入35克猪油,放入白糖,炒制成银红色时,加入100克清水、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,煮至汁浓,淋上15克猪油,盛在浅汤盘中即可。

关键要点:

1.白果必须去除外皮,煮至软嫩,烹饪时需注意火候,既要使卤汁浓稠,又不能让其粘锅或发焦,以免产生焦苦异味。

2.白果含有一定毒性,不可多食,每人一次的食量以15粒左右为宜。

功效:

银杏,又名白果,其性甘苦平,有小毒。具有敛肺定喘、泄浊止带的作用,可用于治疗咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症状。

历史典故:

据《孔府档案》记载,孔子教导其子孔鲤学诗习礼时说:“不学诗,无以言;不学礼,无以立”,此事后来传为美谈,孔子的后裔便自称“诗礼世家”。至五十三代衍圣公孔治,为了表示敬意建造了诗礼堂。堂前有两棵银杏树,苍劲挺拔,果实硕大丰满,每到果实成熟之际。孔府宴中的银杏,即取此树之果,故而得名“诗礼银杏”,这道菜也成为了孔府宴中特有的传统名菜。

诗礼银杏不仅是一道美味佳肴,还承载着孔子的诗礼遗训和儒家文化的内涵,体现了孔府菜的独特魅力和文化价值。如今,这道菜已走入寻常百姓家,让更多人有机会品尝到它的独特风味。在制作和品尝这道菜时,人们也能感受到中国传统文化的博大精深。

诗礼银杏清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳。其主要原料就是白果,配以猪油、白糖、桂花酱、蜂蜜等辅料制作而成。

制作时,需先将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅用沸水稍焯以去苦味,然后煮酥取出。接着,炒锅烧热下猪油,加入白糖炒制成银红色,加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,至汁浓时,淋上猪油,盛于浅汤盘中即可。但需注意,白果有毒,不可多食,每人一次以15粒为宜。

在一些地方,还会使用雪梨、小枣等食材来制作诗礼银杏,方法如下:将雪梨两面用刀修齐,再用小刀刻上“诗”字,去皮、去核;用冰糖熬糖色加水放入改好刀的雪梨煲制;银杏、小枣加蜂蜜蒸制熟透;最后取煮熟的雪梨装盘,把银杏、小枣放于梨中间,浇上汁即可。

不同地区或厨师可能会在原料用量、制作细节上稍有差异,但总体上遵循上述的基本方法和特点。如果你想尝试制作这道菜,可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时,一定要注意白果的食用量,避免过量食用导致不适。

喜欢发现不一样的美食请大家收藏:()发现不一样的美食

痴傻二皇子,父皇求我快登基  无尽微尘  九门续  废柴王爷不经撩  一上场就五杀!你管这叫新人?  娱乐:你以为只是娱乐?  白蛇:修真模拟器  打破宿命:混乱的双穿狗血剧  四合院:孩子是我的?要我给钱?  抑郁症患者观察日记  穿成白莲花闺蜜的对照组以后  从平凡开始的修仙  火影:写轮眼?我玩体术哒  还珠之燕落凡尘  诅咒密室  天降崽子!霸总追妻带娃  海贼王:草帽团的理发师  小棉袄再也不漏风了  神奇宝贝:那个不务正业的冠军  抄写经书后,我慈悲了  

热门小说推荐
绝版美男独家爱

绝版美男独家爱

他是名门贵少,她是嚣张小妞,她当着全校同学的面将他过肩摔,他毫不留情地把她推进水里,梁子就此结下。从那天起,她发誓要让他跪下来给自己道歉,而他则一次次挑战她的忍耐极限。一次次的交锋,一次次的互斗,他却说,小妞,我要定你了!今生,你休想逃出我的手掌心!...

幺女

幺女

上辈子,程婉瑜是名满天下的恶妇。15岁落井下石逼迫心上人迎娶自己17岁施计害死公公只求夫君丁忧在家21岁平妻进门,买通土匪凌辱佳人至死24岁依旧清白之身,怨恨至极拐走庶长子25岁真相大白,休妻另娶。程婉瑜诬告他叛国通敌,株连九族。30岁青灯古佛,她追悔莫及只求来世做牛做马偿还血债。重生而归,她不求再与他结为夫妻但求守护亲人平安一世。只是,似乎上一辈子的仇人们都来了。。。。...

文贼

文贼

圆月弯刀笑傲江湖天龙八部风云寻秦记大唐双龙传一部部经典作品,被他改得面目全非角色乱入!还有那些经典电影和歌曲,也都一一...

国色生枭

国色生枭

六龙聚兵,菩萨开门!一局诡异的惊天大陷阱,局中有局,计中有计,真真假假,虚虚实实,谁是计中人,谁是布局者?八字谶言之后,又尘封着何等隐秘的故事?是狼巡天下...

觅嫁

觅嫁

本书简介千古艰难,唯在一死。上一世,她梦碎无望,寄予三尺白绫,却不料,连死也这般不易。睁眼闭眼间,她重生了,重新回到一切还未发生时,带着前世的记忆,且看她这一路如何走过。。。。。...

一代武帝

一代武帝

天地开,能量现,纳入体,凡力出聚凡海,破四方化腐朽为神奇,凝神力抗生死,渡天劫定乾坤。...

每日热搜小说推荐