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百工坊打制了一份样品,由贾放使用一次并确认了之后,打制了一百份,送去了晚晴楼对面贾赦新买的“旺铺”。
京里的天气冷得快,这还没进十一月,北风便呼呼刮得直响。晚间围坐着吃铜锅涮肉,便格外惬意。
贾赦是从头到位摆出了一副惊讶脸,眼看着贾放指挥他的小厮将一锅炭点起,扣在铜锅里,然后再扣上环形的铜锅,往锅里加了水。
“你说的羊肉锅子,就用这个就行了?”贾赦好奇地指着贾放手中的一只铜壶,铜壶里盛着的是清水,无色无味,贾放只在将水加到将满之后,才在锅里下几段白生生的葱段,以及两枚红枣。
“这简单,我也会!”贾赦看起来像是在假想自己成为一个店小二的样子。
贾放托出一叠由大师傅事先切好的羊肉,将覆在上面的一层油纸揭去。贾赦看到那切得一片片细密均匀的羊肉,和羊肉上红白相间的漂亮纹理,果断地遥遥头:“这我可不会了!”
贾放:……知道你不会!
他用一柄长长的筷子夹了肉,在铜锅的滚水中烫了烫,直至肉片完全变色,便夹出来,先送到贾赦碗里,指点他:“蘸一点你碟子里的酱再用。”
那是一份精心调制的麻酱,上面还特别加了腐乳、韭菜花酱、香油和白芝麻。韭菜花酱是贾放上次去北静王府尝过豆花之后才得到的灵感,拜托孙妈腌了一坛,他们哥儿俩现在才有这口福。
贾赦将烫熟的肉片蘸了酱料送入口中,没过片刻便拍桌大赞:“香,鲜,美!”
“对此当浮一大白!”贾赦说是这么说,但他像是和张氏有过约法三章,不敢多饮,这时只敢取了一只小小的酒盅,“吱”地饮了一口,就不敢再饮了。
贾放也舒服地叹了一口气:他尝了一口羊肉,终于觉得铜锅涮肉的原版滋味又回到了自己的生活之中。这味道,当真和他在另外一个时空里尝过的一模一样,羊肉的鲜美甚至有过之而无不及。
“这羊肉锅子的味道,和咱以前的羊肉锅子真的不一样。”贾赦很快总结,“咱的锅子肉片削得没这么薄,在锅里煮的时间久,肉老,汤和汤里的菜比肉好吃。”
贾放点点头:他认为,现在这个时空里已经有的羊肉锅子,不太像后世的涮肉火锅,反倒像是加了个自动加热装置的羊肉汤。
这时贾赦已经完全不需贾放帮他,自己动手涮肉,动作十分纯熟,吃得更是打耳光也不肯放,一边吃一边点头:“嗯,嗯!瞧这小滋味……”
贾放:太香了。
两兄弟吃了一炷香的功夫,就干掉了一盘羊肉片。贾放伸手擦擦脑门上的汗,先伸手取过铜壶给锅里加了谁,然后去拿第二盘羊肉。
贾赦则浑身舒坦地动动胳膊动动腿,说:“这吃得浑身暖和,没有比这个更舒坦的了。”
“又是自己动手,能吃个趣味。”
“老三,你说这个叫什么?”
贾放回答:“这叫铜锅涮肉。”
贾赦拍案:“好,这个好,就拿这个做招牌。这下世人都知道我家的店是专做这个吃食。”
贾放有点犹豫:“这只是个吃食,万一别家也做……”
贾赦摇手:“不会,你大哥也算是吃遍京城无敌手的,这京里绝对没第二家做这样的吃食。”
贾放还是觉得不大保险:“至少得带个地名儿,比如河边涮肉,东门涮肉之类的。这样食客记着这个名字,就会找到咱们这儿来。”
贾赦登时又一拍桌:“就叫,小楼铜锅涮肉,谁叫他对面是大楼,咱这间是小楼呢!”
贾放暗笑,知道贾赦还是对对面那间晚晴楼“巨无霸”存着些畏惧。
不过“小楼铜锅涮肉”,也是个相当响亮的名号。这种大家聚在一起吃得满头大汗的吃食,最适合亲朋好友小聚,而不是什么正儿八经的席面,用这种亲切一点的招牌效果反而好。
接下来两人一边吃一边细细地商量,从店里的布置装饰,大堂和雅间的装修,到厨子和伙计的人选,全都细细地议了一遍,贾赦心里就全有底了。
“老三,你大嫂说了,到时候咱的店开始赚钱了,分给你两成的红利!”贾赦冷不丁交代。
贾放哪里肯收,赶紧摇手,说:“这是小弟原该做的,这样又何必?”他知道这个店的红利是贾赦这夫妇俩为将来打算,想要留给贾琏、贾瑚……他俩以后的子子孙孙的。
贾赦嘿嘿地笑:“你就顺了你大嫂的意吧!她就怕你没功夫,说给你两成红利,你就不好意思不出力了。”
贾放:……原来是这样。
“那小弟就恭敬不如从命了。”贾放还是觉得先应下比较好。
“你这锅子既然已经打出来了,咱回头就先往爹娘那里送一口,让他们老两口闲坐可以对面对吃一回火锅,可别再拌嘴了。”
贾放遥想了一下贾代善夫妇隔着火锅拌嘴的情形,也觉得相当好笑。
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