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还有说法是明朝嘉靖时期,戚家军抗倭,连日阴雨,军中不能开伙,制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法,用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节,纪念抗倭。
不论哪一种说法,光饼在闽东闽北这些地区,算是完全流传开。
但不同地区,岁月倥偬,制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚,比较薄。一些地区的光饼,个头会做得比较小一些,也有做成环状的,中间可穿绳,在汉x县这边,基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单,面粉加入食盐揉搓,短暂酵后,做成一个个饼胚,饼胚上加入细细的肥肉丁,或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水,伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤,不用多场时间,色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉,肩膀上挂着几个勺子,空着的一只手咬着光饼,忽然像是想到了什么,突然转头朝叶说道:“记得不,去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯?”叶微微一愣,一时不知火兴想说什么,小时候的记忆很多他都模糊了。
火兴看着叶的表情,将最后一口光饼吞咽了下去,然后拉扯着嗓子,怪里怪气地叫了一句:“肉饼,卖肉饼!”
“噗——”
叶一下笑出两声,他突然想起来了火兴在说什么,上一世他老子用这个“肉饼”段子笑了他几十年。
其实就是小时候有卖肉饼的小贩,骑自行车载着一篮子的肉饼,走街串巷吆喝。
叶一次在家门口听到了,就问火兴,卖的是什么东西。火兴怕叶馋,就骗叶说这是“牛饼”,专门给牛吃的。
在汉x县的方言里,肉字和牛字音接近,再叫上小贩的叫卖吆喝声,拖曳得极长,很难分清。以至于叶很长一段时间都误以为真。
差不多应该是到了去年还是什么时候,隔壁邻居有人买了,还掰给他半个吃过,才知道被骗。
这个事情后来叶哪怕到了三十几岁,他老子在饭桌上偶尔响起,还会拿出来提。每次又都会被她妈怼,说火兴连肉饼都不给儿子买,还好意思骗。
“不过,光饼这个我妈回头应该可以卖。”
叶一边跟在火兴身后,一边啃咬着光饼,脑海里想道。
对于以后的展,叶想法又很多,但现在都太早了,他根本没能力去操作。
短期之内,最快能够最快来钱,改善家庭条件的,在“大运头”卖早餐是最好的选择。
相比起灯盏糕和清明粿,光饼的制作,只要解决了工具,更加方便,存放的时间也更长。哪怕变凉了,只是影响了一下口感,味道依旧还成。
光饼的利润也不低,可能比常见的包子馒头还要高一些。
叶在县城上高中,早餐经常就是吃光饼,那时已经是零几年了,价格已涨到了一块一个,再到了叶穿越前,价格差不多就在两块一个。
而且光饼在闽地深入人心,甚至是辐射到的浙赣两省的部分区域,也有不少知晓的。
叶记得他曾经出差去魔都,在一条以汉x县命名的道路里,就看到有人汉x县的在外的小贩,专门做光饼售卖。
这其实也是叶对于“饼”这种食物最初的印象,光饼、月饼、芝麻饼还有各种饼干等等,都是这种烘烤烘焙得干干的,以至于他后来去北方上学,第一次见到“炒饼”这种吃食的时候,一下子理解不能。
饼怎么可以炒呢?
不过,后来看了制作工艺,又联想起家乡的另外一道著名的小吃,这才明白过来。
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