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好不容易把开溜的螃蟹抓回来,一只给一刀,全都拍晕后直接给一刀分两半,去掉螃蟹不可食用部分,蟹腿拍碎吃的时候方便些。
让螃蟹在面粉里滚一圈,热油下锅,炸到变色捞起。
葱姜蒜洋葱辣椒下锅,炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油。放入提取骨头的鸡爪,加水没盖锅盖,片刻后放入土豆煮十分钟,再把清洗好的河虾放入锅中,变色后放入炸的螃蟹。
再煮一会儿,简单版蟹肉煲出锅。
“还有什么食材?”
举着木棍画圈圈,时烨抬头伸长脖子看向案板,“里脊肉欸,不过只有里脊肉,炸猪肉会不会太容易了?我看琪姐那儿也有一块肉。”
比赛的本质,自然要以赢为主。
什么输赢不重要,那都是骗官话,该赢回来的星星一定得赢回来。
“里脊肉可太好做菜,蒸炸炖煮,样样都行,怎么做都好吃。难啊。”穆浅对自己没太大信心。
尤其有刘其在,穆浅没信心自己能赢过刘其。
一块里脊肉,刘其能做出花样儿来,自己可没他那本事。
“糖醋里脊吧,没时间思考了,先把肉切了腌制。”再纠结下去真没时间,穆浅刚才在脑子里想了里脊十八吃,一个也没用上。
要么材料不够,要么时间不够,唯有糖醋里脊最符合。
顺着里脊肉纹理切成条,一勺料酒一小撮盐,半勺胡椒粉加一个鸡蛋,穆浅把碗递给齐元堇,让他把肉抓匀咯。
四勺番茄酱加两勺白糖,再来两勺白醋和一勺生抽,一勺淀粉增加粘性,最后三勺清水调成酱汁备用。
“好了,接下来要做什么?”齐元堇把碗端在手里,另一只手还戴着手套,等着穆浅接下来吩咐。
“土豆淀粉有没有?玉米淀粉也行。”忙起来就忘了自己抢到什么食材,调味区穆浅记得是随意拿取,应该有土豆淀粉。
两种淀粉差别不大,但土豆淀粉炸出来的里脊肉更酥脆。
时烨丢下木棍,立刻跑去跟节目组要来淀粉。
手里端着两个碗走来,时烨尴尬地笑了笑,有些不知所措。
“我不知道哪个是土豆淀粉,就都给拿来了,你看看。”
穆浅挑了颜色更白的一碗,让时烨把另外一碗放回去。
腌制好的肉条裹上淀粉,油温烧至七成,里脊肉一条条放进去,炸了有一会儿捞出来,再放回去复炸一分钟,颜色满意再捞出控油。
“给我一个空碗。”
齐元堇把一旁的碗放到穆浅左手边,锅里的油倒入碗中,留下少许油,倒入调好的酱汁。
把酱汁煮沸后,倒入炸好的里脊肉翻炒均匀。
等酱汁收干了些,倒入熟白芝麻翻炒几下出锅。
洁白的瓷盘里,放着金黄诱人的里脊肉,三人盯着看一会儿,齐齐拿起筷子尝试一块。
酥脆的外皮,裹着鲜嫩的里脊肉,酱汁裹住的外皮,酸甜刺激着味蕾,外酥里嫩的口感可太招人喜欢了。
三人相互对视,所有菜都做好,各自端着盘子去给大伙儿打分。
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