手机浏览器扫描二维码访问
第一节 饮食
汉人饮食,渐较古代为奢,而视后世则犹俭。(1)《盐铁论·散不足篇》曰:“古者燔黍食稗,而熚豚以相飨。其后乡人饮酒,老者重豆,少者立食,一酱一肉,旅饮而已。及其后,宾昏相召,则豆羹白饭,綦脍熟肉。今民间酒食,殽旅重叠,燔炙满案。”又曰:“古者粝食蔾藿,非乡饮酒、腊、祭祀无酒肉。故诸侯无故不杀牛羊,大夫士无故不杀犬冢。今闾巷县伯,阡陌屠沽,无故烹杀,相聚野外。负粟而往,易肉而归。”又曰:“古者不粥饪,不市食。及其后,则有屠沽、沽酒、市脯、鱼盐而已。今熟食遍列,殽施成市。”一似汉人饮食,极其奢侈者。然《论衡·讥日篇》,谓海内屠肆,六畜死者,日数千头,则仅当今日一大市而已。固知汉人生活程度,犹远低于今日也。
《史记·陈丞相世家》言:里中社,平为宰,分肉食甚均,此所谓非祭祀无酒肉者也。王吉去位家居,即布衣疏食;杨震子孙尝疏食步行;费祎儿子皆布衣疏食:已见第十五章第一节。《汉书·霍光传》:昌邑王道上不素食。师古曰:“菜无肉食也。言王在道常肉食,非居丧之制也。而郑康成解丧服素食云平常之食,失之远矣。”案此正可证汉人平时不肉食耳。茅容止郭林宗宿,杀鸡为馔,林宗谓为己设,既而以共其母,自以草蔬与客同饭,此皆古非老者、贵者不肉食之旧法。崔瑗好宾客,盛修肴膳,单极滋味,居常疏食菜羹。任公家约,非田畜所生不衣食。公事不毕,则不得饮酒食肉。此居家之恒法也。即贵人及待宾客,饮食亦不甚侈。淮南厉王之废也,有司奏请处蜀严道邛邮,遣其子子母从居县为筑盖家室,皆日三食,给薪、菜、盐、炊食器、席等。制曰:“食长给肉日五斤,酒二斗。令故美人、材人得幸者十人从居。”案后汉和熹邓皇后朝夕一肉饭。《三国·魏志·武宣下皇后传注》引《魏书》曰:帝为大后弟秉起第。第成,大后幸第,请诸家外亲。厨无异膳。大后左右,菜食、粟饭。张禹食彭宣,不过一肉卮酒相对。则贵人日食若寻常待客,亦无兼肉;从者亦不过疏食。故汉文制书,明言酒肉以食厉王,明其子与妻妾同居者,皆不得酒肉也。然晃错言“人情一日不再食则饥”,而此曹皆日三食,则较之平民,已稍侈矣。
古人之食,大抵以羹饭为主,有加则非常馔。汉人亦然,故汝南童谣,言“饭我豆食羹芋魁”也。《汉书·翟方进传》。食狗肉者似尚多。《汉书·樊哙传》云:以屠狗为事。师古曰:“时人食狗,亦与羊豖同,故哙专屠以卖。”然则师古时民已不甚食狗矣。(2)其调和之法,有稍与古异者。《左氏》昭公二十年,“异如和羹焉,水、火、醯酱、盐、梅,以烹鱼肉”。《疏》云:“此说和羹而不言豉,古人未有豉也。(3)《礼记·内则》、《楚辞·招魂》备论饮食,而不言及豉。史游丶《急就篇》,乃有芜荑盐豉,盖秦、汉以来始为之焉。”案《史记·货殖传》言蘖曲盐豉千苔,比千乘之家;《汉书·货殖传》有豉樊少翁、王孙大卿为天下高訾;可知时人嗜豉之深矣。
酒在汉世仍有禁。(4)《文帝纪》:帝即位,赐民酺五日。文颖曰:“汉律,三人以上无故群饮酒,罚金四两。今诏横赐,得令会聚饮食五日也。”然群饮有禁,酤在平时却不犯法。故高祖尝从王媪、武负贳酒,吕母散家财以酤酒也。年不登则禁之。景帝中三年,夏,旱,禁酤酒。后元年,夏,大酺五日,民得酤酒。《魏相传》:相好观汉故事及便宜章奏。以为古今异制,方今务在奉行故事而已。数条汉兴以来国家便宜行事,及贤臣贾谊、晃错等所言,奏请施行之。曰:“窃伏观先帝,遣谏大夫、博士巡行天下,宽租赋,弛山泽、陂池,禁秣马、酤酒、贮积。”观此,知禁酤汉世常行。盖遇饥馑则行之,岁登则已。后汉和帝永元十六年,顺帝汉安二年,皆禁酤酒。后汉末,吕布、张鲁皆尝禁酒。大祖亦尝制酒禁,而孔融书啁之,见《三国志·崔琰传注》引张璠《汉纪》。《徐邈传》云:魏国初建,为尚书郎。时科禁酒,而邈私饮,至于沈醉。校事赵达问以曹事。邈曰:“中圣人。”达白之大祖。大祖甚怒。渡辽将军鲜于辅进曰:“平日醉客谓酒清者为圣人,浊者为贤人,邈性修慎,偶醉言耳。”竟坐得免刑。案《汉书·楚元王传》言元王敬礼申公等。穆生不嗜酒,元王每置酒,尝为穆生设醴。《周官》酒正五齐:泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沈齐。郑《注》云:“自醴以上尤浊,盎以下差清。”时人以清酒为圣,浊酒为贤,可见其所好,皆其味之厚者矣。《食货志》:鲁匡请官作酒,一酿用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。《平当传注》引如淳曰“律:稻米一斗得酒一斗为上尊,稷米一斗得酒一斗为中尊,粟米一斗得酒一斗为下尊”,师古曰:“稷即粟也。中尊者宜为黍米,不当言稷。且作酒自有浇醇之异,为上中下耳,非必系之米。”案律文自系当时实事,师古妄驳之,非。此汉人酿酒之法也。蜀汉先主亦尝以天旱禁酒,酿者有刑,见《三国·蜀志·简雍传》。
《三国·吴志·韦曜传》言:孙皓每飨宴,无不竟日。坐席无能否,率以七升为限。虽不悉入口。皆浇灌取尽。曜素饮酒不过三升。初见礼异时,常为裁减,或密赐茶荈以当酒。此为饮茶见于正史之始。(5)《汉书·地理志》:长沙国茶陵。师古曰:“茶音弋奢反,又音丈加反。”此亦即茶字之音。师古说不知确否。然茶陵产茶,固事所可有也。
贵人饮食,颇多远方之物。(6)《汉书·地理志》:南海郡有圃羞官,交阯郡羸有羞官。《三国·魏志·明帝纪》大和元年《注》引《三辅决录注》,言孟他以葡桃酒一斛遗张让。《吴志·孙亮传注》引《吴历》,谓亮出西苑食生梅,使黄门至中藏取蜜渍梅。《江表传》则谓亮使黄门以银碗并盖就中藏吏取交州所献甘蔗饧。裴松之谓《吴历》之言,不如《江表传》之实,其说盖是。何者?蜜在是时为常食,蔗饧则罕见,讹蔗饧为蜜,事所可有,讹蜜为蔗饧,理所难通也。一骑红尘妃子笑,食之者甚乐,供億者甚苦。《记》曰:“三牲鱼腊,四海九州之美味也。”以是为孝,其见解亦与流俗人等耳。故曰:“贤者与民并耕而食,饔飧而治,今也滕有仓廪府库,则是厉民而以自养也,恶得贤?”
《汉书·文帝纪》:帝即位,赐民爵一级,女子百户牛酒。(7)苏林曰:“男赐爵,女子赐牛酒。”师古曰:“赐爵者,谓一家之长得之也。女子,谓赐爵者之妻也。率百户共得牛若干头,酒若干石,无定数也。”三年,幸大原。诸民里赐牛酒。师古曰:“里别率赐之。”案帝元年诏曰:“老者非帛不暖,非肉不饱。今岁首不时使人存问视长老,又无布帛酒肉之赐,将何以佐天下子孙孝养其亲?今闻吏禀当受鬻者,或以陈粟,岂称养老之意哉?具为令。”有司请令县道年八十已上,赐米人月一石,肉二十斤,酒五斗。其九十已上,又赐帛人二匹,絮三斤。赐物及当禀鬻米者,长吏阅视,丞若尉致。不满九十,啬夫令史致。二千石遣都吏循行,不称者督之。刑者及有耐罪已上,不用此令。武帝建元元年诏言民年九十已上,已有受鬻法,当即此所云吏禀当受鬻者,此则又加赐之也。元狩元年,使谒者赐县三老、孝者,乡三老、弟者、力田帛。年九十已上,及鳏、寡、孤、独帛絮。八十已上米。县乡即赐,毋赘聚。后汉安帝元初四年,诏曰:“《月令》仲秋养衰老,授几杖,行糜粥。当今案比之时,郡县多不奉行。虽有廪粥,糠秕相半。”盖古代养老及恤鳏寡孤独之政,汉世犹存其文,虽多不克奉行,然告朔饩羊,究犹贤于后世之视若无睹者也。
第二节 仓储漕运籴粜
秦、汉之世,谷粟之用,尚重于钱币。如后汉桓帝永寿元年,司隶、冀州饥,吏民谷以助禀贷,以见钱雇值;延熹五年,武陵蛮叛,假公卿以下俸,又换王侯租,以助军粮,出濯龙中藏钱还之;皆可见其所阙者,乃谷而非钱也。职是故,仓储、漕运,在当时均为要政。(8)
沛公入关,军霸上,秦民多持牛羊、酒食,献享军士。沛公让不受,曰:“仓粟多,不欲费民。”可见秦人藏粟之富。然是时谷粟,非仅各地方皆有储峙,形要之地,所积尤多。郦生说高帝曰:“夫敖仓,天下转输久矣。”汉惠帝六年,亦尝修敖仓。枚乘说吴王,言汉“转粟西乡,陆行不绝,水行满舟,不如海陵之仓”,此时言仓储,已必兼转漕矣。赵充国论羌事曰:“金城、湟中,谷斛八钱。吾谓耿中丞:籴二百万斛,羌人不敢动矣。”此则言仓储者又当兼粜籴也。盖各地方之生计,互有关系,已不容各自为政矣。
历代帝都所在,谷食率不能自给,必转漕他处以济之,此事自汉已开其端。汉初漕关东粟数十万石,以给京师。桑弘羊时,关东漕岁益六百万石。其时用度奢广,固非常典。然五凤中,耿寿昌奏言故事岁漕关东谷四百万斛,以给京师,亦已十倍其初矣。昭帝元凤二年诏云:“前年减漕三百万石。”三年诏:“其止四年毋漕。”亦一时之事,非常典。转漕最为劳费。伍被言秦之暴曰:“转海滨之粟,致之西河。”史言楚、汉之际曰:“丁壮苦军旅,老弱疲转漕。”又言汉武通西南夷道,作者数万人,千里负儋馈馕,率十余钟致一石。东置沧海郡,人徒之费,疑于南夷。当时所以一有事辄觉骚然不宁者,转漕实为其大端。故汉人议论,多欲充实郡县储峙。然其策亦在有无相通。晃错说文帝,募天下入粟县官,得以拜爵,得以除罪。文帝从错言,令民入粟边拜爵。错复奏言:“边食足以支五岁,可令入粟郡县矣。足支一岁以上,可时赦,勿收农民租。”上复从其言。乃下诏:赐民十二年租税之半。明年,遂除民田之租税。后十三年,孝景二年,乃令民半出田租。汉郡县积谷之多,当莫此时若矣。武帝时,桑弘羊请令民得入粟补吏,及罪以赎。令民入粟甘泉各有差,以复终身。他郡各输急处。因此得不复告缗。一岁之中,大仓、甘泉仓满,边余谷。民不益赋,而天下用饶。晃错谓“取于有余,以共上用,则贫民之赋可损,所谓损有余补不足,令出而民利”,其效如此。然此不过欲得高爵及免罪者,出其所有而已,未能制驭操纵谷价之徒也。真有裒多益寡之意者,厥惟常平。
地北天南叙古今 狼厅 民国那些腕儿 合约皇后 万历十五年 极乐诱惑:太平天国的兴亡 赫逊河畔谈中国历史 再丑也是驸马 十六世纪明代中国之财政与税收 民国那些范儿 在植物大战僵尸的那些岁月 神秘高跟鞋 唐朝大历史 逃爱太子妃 战天京:晚清军政传信录 马伯庸笑翻中国简史 乔家大院 提堂 关系千万重 去趟民国:1912-1949年间的私人生活