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前面我们讲了我国国内饮食文化的差别和国外几个国家的饮食特点,我们再此回归到我们生活本身来。社会上,各种职业的从业者不仅仅是为了生存,更多的是为了生活。当下各种职业病的凸显,更显得日常饮食食疗的意义。
各种职业人群,由于工作环境、习惯、方式等因素不同,常常有着相对“特殊”的职业病。除平时必要的劳动保护外,有选择地食用适当的食物,能有效地降低或避免职业病的发生。
从事纺织、铸造、翻砂、教师等常与粉尘打交道的职业人员应多吃猪血。纺织业等接触纤维的人员,还应多吃黑木耳,以帮助消化纤维类物质。
从事摄影、X光拍片和微机操作的人员由于经常接触放射线,应多吃高蛋白食品,以补充因放射线损害引起的组织蛋白质的分解;多饮些茶,有利于加快体内放射性物质的排泄;还应多食用富含碘的食物,如海带、紫菜等。
从事汞、矿开采作业及气压表、油墨、石英灯、荧光灯、整流器制造的人员由于经常接触汞,应常吃柑桔、胡萝卜、粟米等食物,因这类食物内含有大量的果胶物质,能与汞结合,降低血液中汞离子的浓度,加速排除人体内的汞离子;还应食用一些富含维生素B的食物。
从事印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业的人员由于与含“铅”物质接触较多,应多吃些含氨基酸较高的蛋、瘦肉、鱼类(泥鳅)等食物。多食碳水化合物,抑制铅的吸收,多食用富含钙、铁等矿物质的食物,如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等,减少铅的蓄积。
从事陶瓷、干电池等生产的人员由于常与锰接触,应多吃富含铁的食物,以免引起缺铁性贫血。
从事农业、化肥等生产的人员由于常接触磷,应多食蛋白质,以提高抗磷能力。
从事轧钢、窑业等高温工种的人员除应补充足够的蛋白质,以及维生素B1、C外,还应吃些盐类。
在振动、噪声环境中工作的人员体内的维生素B消耗很大,应多吃些富含维生素B的食物,如米糠、麦麸,以提高工作人员的听力,预防听觉器官的损伤。此外,振动及噪音通过植物神经系统,能抑制胃肠功能及消化腺的正常分泌,使人的消化能力下降、食欲减退、腹胀等,故应食些易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。
与放射线接触多的人从事摄影、照X光片、微机操作的人员经常接触放射线,可选择具有抗氧化活性的以及对辐射损伤有防治作用的食物,如牛奶、蛋、肝、花菜、茄子、黄瓜、香蕉、苹果、酵母等,多吃鱼类、贝类。脑力劳动者应多补充含蛋白质、糖、卵磷脂、钙、铁、锌、维生素丰富的食物,如蛋类、动物脑、禽肉、牛奶、莲子、苹果、金针菇、核桃、芝麻、豆制品等。
长期从事夜班作业的人员,常因工作环境照明度差和得不到自然界日光紫外线的照射,而对维生素A、D需求量较高。应经常食用乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品,多吃蔬菜、水果,少吃纯糖和含脂肪高的食物,并应控制食盐的摄入量。
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