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老外吃饭也有讲究（第1页）

世界文明发展至今，不仅中国有着丰富的饮食文化，西方文明也孕育出了自己独特的饮食文化。正所谓一方水土养一方人，在“吃饭”这个问题上算是找到了最好的诠释。

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异。

法国人的饮食口味

作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食。在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。法国人讲究吃，而且舍得花钱去吃。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水。

法国人在饮食嗜好上有如下特点：1、火候：注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。

2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。

3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。

5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。

6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。

7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种；干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。

英国人的饮食口味

在衣食住行中，英国人最不讲究的就是食。对于英国人来说，“吃的饱”和“吃的好”似乎是一个概念，以至于被法国人取笑是为了生存才吃饭的民族，一点都不过分。因为不重视，也不讲究，所以英国有汽车文化，有戏剧文化，有足球文化，却没有饮食文化。即便如此，英国人还是专一地恪守着他们的单一而传统的饮食习惯。?

1.炸鱼薯条

“Fishandchip”大概是唯一的地道英国食品，也是英国人最常吃的快餐食品之一，可称得上是“国粹”，其地位相当于咱们的“烤鸭”。内容包括一条油炸的没有什么味道的鱼和一堆软绵绵的薯条，通常鱼条店会提供盐、胡椒粉、茄汁什么的给你自己去调味，可想而知这样调出来的味道好也好不到哪里去。但英国人对其钟爱之深恰如中国人热爱龙虾鲍鱼一般，是没有理由没有原因的。?

2.穿外衣的马铃薯

“Jacketpotato”，正确的解释其实是带皮烤的马铃薯，但我总觉得叫它“穿外衣的马铃薯”仿佛更加亲切可爱。制作方法非常简单，就是把一个巨型的烧烤专用土豆扔进烤箱烤熟后，中间切十字刀，然后把奶油挤在中间，再洒点盐、胡椒粉什么的就算大功告成。

3.夹馅面包

“sandwich”，毫无疑问是英国人的发明创造，如今更是被发扬光大，用以夹馅的面包除了传统的切片方包外，还有各种长的圆的白的黑的面包可供选择，夹的馅更是千奇百怪，无所不有，只要能想到的，都可以当成馅料，甚至还包括土豆泥、意大利粉，就差没把面包也当成馅夹到面包里去了。

4.甜品

西方人没有不爱甜品的。通常晚饭吃到最后，已经很饱，但还可以再来点甜品，如苹果馅饼、巧克力蛋糕什么的，让人怀疑他们好像都有两个胃，一个是用来装饭食，一个是用来放甜品的。家庭主妇们似乎个个都有一手做甜品的绝活，在节假日的时候拿出来宴客，在教堂举行慈善午餐的时候，便拿出来给大家分享，参加者只需捐助一点善款即可享受到那香喷喷的新鲜出炉的糕点。

美国人的饮食口味

美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，一般对辣味不感兴趣，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，美国人还喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。

日本人的饮食口味

日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤等。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道是淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

韩国人的饮食口味

尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。

德国人的饮食口味

德国人是十分讲究饮食的。在肉类方面，德国人最爱吃猪肉，其次才能轮到牛肉。以猪肉制成的各种香肠，令德国人百吃不厌。德国人在用餐时，有以下几条特殊的规矩：其一，吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪。其二，若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮啤酒，后饮葡萄酒，否则被视为有损健康。其三，食盘中不宜堆积过多的食物。其四，不得用餐巾扇风。其五，忌吃核桃。

加拿大人的饮食口味

加拿大人对法式菜肴比较偏爱，并以面包、牛肉、鸡肉、土豆、西红柿等物为日常之食。从总体上讲他们以肉食为主，特别爱吃奶酪和黄油。加拿大人重视晚餐。他们有邀请亲朋好友到自己家中共进晚餐的习惯。受到这种邀请应当理解为是主人主动显示友好之意。

俄罗斯人的饮食口味

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似。俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

俄罗斯人用餐之时，俄罗斯人多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。

东欧人的饮食口味

东欧国家人的饮食习惯大体相似。在饮食禁忌方面，东欧人主要不吃酸黄瓜和清蒸的菜肴。东欧人在人际交往中非常喜欢请客吃饭。在宴请客人时，东欧人有不少的讲究。一是忌讳就餐者是单数。他们认定此乃不吉之兆。二是在吃整只的鸡、鸭、鹅时，东欧人通常讲究要由在座的最为年轻的女主人亲手操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的食盘之中。三是不论饭菜是否合自己的口味，客人都要争取多吃一点，并要对主人的款待表示谢意。四是口中含着食物讲话，在东欧人看来，是很粗鲁的。

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