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说起中国餐饮中餐饮礼节、讲究,那是说不尽道不完的。从何时举筷、何时落筷到何时离席等等细节,都不能掉以轻心,大而化之,而应该注意每一个细节。
中华饮食,源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪。现代餐桌礼仪是古代饮食礼制的继承和发展。
吃中餐很有讲究的,尤其是正式的场合,规矩很多的。中餐非常重视礼节、礼貌,几千年来已形成了一套传统,其中表现伦理美、形式美的一些规律,一直沿用到现在。
①上桌后不要先拿筷,应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。
②筷子不要伸得太长,更不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴,应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前,再从容取菜。
③已经咬过的菜不要放回盘子里,应将其吃完。
④冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味,但切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。
⑤主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜,请大家趁热品尝时,不得争抢,应首先礼让邻座客人后,再伸筷取食。
⑥餐桌上不要有敲碗筷、咬筷等不雅动作。
⑦当其他客人还没吃完时,不要独自先离席。在宴会餐桌,进餐速度快慢不要依个人习惯,而应适应宴会的节奏,等大家都吃完,主人起身,主宾离席时再致谢退席。
⑧饭吃完了就不能再夹菜吃。
⑨吃饭吐骨头皮的时候不可以直接吐在桌子上,要吐在手里然后放在桌子上,而且不能堆得到处都是,要放在自己碗旁边,等吃好饭后收在自己碗里。
⑩不可以用筷子指着别人,尤其是用筷子指着别人说话。
小小一桌席,说凝结了千百年的文化积淀,一点不为过。
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