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餐桌上讲究品饮之道（第1页）

在我国博大精深的饮食文化中，酒文化无疑占据了极重要的份额，而酒文化的精髓不在酒本身的品质和渊源，更在于它与主体间亲密接触的最辉煌时刻，这便是酒桌文化。

在正式的宴会上，不管是中餐还是西餐，酒都是非常美妙和神秘的东西。不过，不论是国酒还是洋酒，尊重不同酒的文化是最重要的。通常，最常见的酒有白酒、啤酒、葡萄酒、香槟酒，不常见的还有威士忌等等。我经常在一些宴会上，看见不少人举着葡萄酒干杯，自己感觉很豪爽，其实这是不妥当的。要知道，白酒的文化是干杯，葡萄酒的文化却是品尝，品尝它的味道和口感，享受它的色彩和美感。因此，饮酒时，如果不了解酒的文化会显得缺乏修养，甚至被人暗暗嘲笑。优雅并且正确地掌握饮酒礼仪体现了现代人的品位和魅力。

喝酒也有大学问，酒文化中很重要的一个部分便是品酒礼仪，在宴席中，你如果不遵循品酒规则，会酿成大笑话的。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。

轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

不敬酒时将酒一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

干杯时，提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托住杯底，面含微笑，真诚地面对他人。在主人提议干杯后，不一定要一饮而尽，只喝一口也行。即使是不喝酒的人，也要起身，将杯口在唇上碰一碰，以示尊敬。

在西餐宴会干杯时，人们是只祝酒不劝酒、只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时，尤其不能碰杯。

将口红印留在酒杯沿上的女士，在社交界通常被认为是没有礼貌的粗俗女人。如果不想给人留下这样的印象，建议用餐时最好使用不脱色的口红，或者是在涂了口红之后用面巾纸轻轻按压，这样就不容易脱色了。

如果实在不小心将唇印印了上去，可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。

茶

古代筵席有礼貌待客的传统，因而对缺乏酒量甚至滴酒不沾的宾客不强人所难，采用其他饮料代替。《汉书·楚元王传》：“元王敬礼申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。”“醴”是酒精度不高的甜酒。甚至有以茶代酒的。?《三国志·吴志·韦曜传》载，吴主孙皓宴客，韦曜不善饮酒，孙皓甚密赐茶水以当酒。

自从警方重拳打击“酒驾”后，餐桌上不少客人以茶代酒互敬对方。如果因病不能饮酒，在聚餐时，许多人都曾遭遇过被同桌人热情地劝酒。在这种情况下，你可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒，并致以歉意，同时可以主动以茶代酒“先干为敬”。

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