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王氏在一边很欣慰,孩子们都大了,能干活了,居然不让她动手。
锦绣如今也出息了,不用愁了,只是唯一就是婚事让王氏忧心。
锅里的下货太热,要停一下再弄,免的烫着。
锦绣就开始收拾螃蟹,她打算做麻辣螃,这个做法很简单,其实直接蒸熟吃更简单,可是锦绣打算做好了卖给天香楼的,当然不能直接蒸。要不然还怎么卖!
趁这个时候,就开始分解螃蟹,首先要把螃蟹屁,股后边的腮清掉,那个不干净,其他的都无所谓,不过,为了不让人一下弄明白这东西,锦绣决定把蟹钳给弄下来,单独放一起卖。这可以做成醉钳,但是家里好像没有酒……
没想到能找到螃蟹,锦绣根本没有买过酒,她问王氏:“娘,哪里能弄到酒?”
一听锦绣说酒,王氏愣了,家里没有男人,哪里会有酒。
“家里没有酒……”王氏想了一下,知道锦绣要酒肯定有用,就说:“隔壁你五叔平常喝酒,可能会有。但是咱们去给人家要不太好吧,你五叔那人拿酒稀罕的……”
想来王氏的脸皮还是薄的,从不主动占人便宜。她也是觉的自己一个女人,家里只有孩子没男人,去跟人家借男人才喝的酒有些不好意思。
“没事,娘,我们就借他一点,明天我买了还回去。”这有什么,邻居之间要多走动串换,才能亲近感情,礼尚往来也好多照应。不行就送点猪肝去给他换换。
想到这锦绣去捞出猪肝掰了一块下来,“拿这个换不就好了,这个我卖二十文一斤呢!”
最后锦绣和王氏一起去了西邻小五叔的家里,这个五叔年纪不大,和王氏差不多,也就三十来岁,好酒,听说只要干活赚了钱就要买点酒喝,平常没少和他媳妇为酒吵架。
和五叔说明来意,本来五叔舍不得,可是见锦绣会说话,笑的可爱又叔叔叫的甜,还送了点猪肝去,说好借多少酒明天还多少,那人就爽快答应了。他并不是吝啬,只是太过于好喝酒,只要能还借也没什么,还赚了块香香的不知道是什么的肉,不过,管他是什么呢,只要好吃毒不死人就好,这五叔还是信的过王氏的为人的。
只是,他吃过锦绣煮的猪肝之后就坏了,这么好吃的东西,他是从来没吃过呀,一吃就上瘾了。从此除了好唱酒以外,又好吃猪下货了。每每要就着小酒吃两片下货。
这之后五叔就经常厚着脸皮来锦绣家买下货吃,当然锦绣给他算的便宜一点。但是也经常看到五婶儿很生气的瞪五叔,嘴里叨叨着骂,却又帮五叔跑腿。这是两个欢喜冤家,又吵又恩爱。
锦绣将清理干净的螃蟹,用刀从中间一切两半,大夹子也就是蟹钳给掰下来,单独放一个小盆里,都先用酒泡了。本来可以将螃蟹过油炸一遍的,那样味道会更香。可是家里的油太少,不能炸,只能用少量的油,爆锅炒。
将锅烧热油,放花椒干辣椒爆炒一下,麻辣香味儿就出来了,然后再加葱姜,加蟹块一起倒入白糖,盐等调料翻炒一下,即可出锅。这香辣蟹做法其实挺简单,这个秋芳一看就会了。
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